La Sopa de garbanzos y col rizada es un plato saludable, nutritivo y sabroso, ideal para disfrutar caliente en invierno. La receta de la sopa de garbanzos es tan versátil y rica en sabor que ahora la preparamos de muchas maneras. Junto a la receta clásica, una de nuestras favoritas es la sopa de calabaza y garbanzos, súper cremosa y saciante. Hoy os recomendamos esta sopa que combina garbanzos con col rizada, una verdura de hoja verde oscura rica en propiedades, ya que contiene vitamina K, betacaroteno, fibra y otras sustancias importantes para nuestra salud. Y también es un potente antiinflamatorio. Así nace una sopa saludable, completamente vegana porque utilizamos exclusivamente verduras para prepararla sin ingredientes de origen animal, ¡y en particular buenísima! Un verdadero comfort food para preparar durante los fríos días de invierno!
La preparación es muy simple: hacemos un sofrito con cebolla, zanahoria, apio, aceite y romero, añadimos las patatas cortadas en cubos, los garbanzos precocidos y la col rizada cortada en tiras. Cubrimos con agua caliente o caldo y en unos 30-40 minutos nuestra sopa está lista para disfrutar.
Una sopa económica y atractiva que se prepara con pocos ingredientes y en poco tiempo, ideal para el almuerzo y la cena de todos los días, para disfrutar de un plato saludable y nutritivo, de sabor natural. No queda más que conseguir todos los ingredientes para poder probarla cuanto antes.
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 432,71 (Kcal)
- Carbohidratos 66,02 (g) de los cuales azúcares 11,94 (g)
- Proteínas 16,56 (g)
- Grasa 13,39 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 2,70 (g)
- Fibras 13,22 (g)
- Sodio 538,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la Sopa de garbanzos y col rizada
- 400 g col rizada
- 400 g patatas
- 250 g garbanzos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 ramita romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar la Sopa de garbanzos y col rizada
- 1 Cacerola
- 1 Cocina
- 1 Batidora de mano
Pasos para preparar la Sopa de garbanzos y col rizada
Prepara la sopa de garbanzos y col rizada primero remojando los garbanzos secos en agua fría durante la noche. Luego, al día siguiente, cuécelos en agua hasta que estén tiernos. Por supuesto, si utilizas garbanzos en conserva precocidos puedes omitir este paso.
Pela la cebolla y raspa la zanahoria, y corta en rodajas finas la cebolla y en cubitos la zanahoria. Corta también el apio en trozos pequeños. Vierte el aceite en una cacerola y sofríe todas las verduras preparadas durante unos minutos. Sazona con el romero.
Añade las patatas peladas y cortadas en cubitos y deja que se sazonen durante unos minutos mientras revuelves.
Escurre los garbanzos de su líquido de cocción y añádelos a las verduras.
Corta la col rizada en tiras después de haberla lavado y secado bien y deja que se sazonen revolviendo para incorporarla a las verduras.
Cubre con agua caliente, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante unos 30-40 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Toma dos cucharones de la sopa y viértelos en un recipiente alto. Tritura con una batidora de mano y añade la crema obtenida a la olla. Mezcla bien.
Sirve la sopa con un poco de aceite fresco en crudo y picatostes de pan tostado.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la sopa de garbanzos y col rizada en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético hasta tres días, y eventualmente también puedes congelarla durante unas semanas.
Si lo prefieres, puedes eliminar las costillas centrales de la col rizada.
Puedes añadir a la sopa también algunos cereales como arroz, espelta, cebada o trigo sarraceno.
