La sopa oriental con noodles de vidrio o glass noodles es un plato caliente sabroso, vegano, especiado y sencillo de preparar. Una receta de inspiración asiática rica en verduras que se cocinan en un caldo aromatizado con leche de coco. Se trata de un plato completamente vegano, cremoso y aromático que se prepara partiendo de una base de zanahorias, cebolla, ajo y jengibre a la cual añadimos especias como curry y cúrcuma, la cáscara de limón o de una lima rallada, y los guisantes. Cubrimos con la leche de coco y el caldo caliente y dejamos cocer a fuego medio durante unos veinte minutos para que todos los sabores se mezclen y se potencien. Agregamos también jugo de limón y salsa de soja, ajustamos la sal y luego los brócolis previamente blanqueados. Por último, añadimos los noodles y en poco más de media hora nuestra sopa está lista.
Para preparar esta sopa hemos utilizado aceite de coco que podéis sustituir con otros tipos de aceite vegetal, y la leche de coco en lata con textura cremosa. Además, hemos utilizado verduras como zanahorias, cebolla, brócoli y guisantes, pero la variedad de verduras y legumbres que podéis utilizar para esta sopa es muy amplia. Podéis, por ejemplo, utilizar champiñones, espinacas, patatas, pimientos, col, col rizada, acelgas, y también podéis utilizar verduras congeladas que os permitirán reducir los tiempos de cocción. Si además queréis hacer de este plato uno completo, bastará con añadir una fuente proteica como garbanzos, lentejas, alubias o tofu.
Al final de la cocción, hemos añadido también un tipo particular de noodles que son los glass noodles o fideos de vidrio. Se cocinan muy rápidamente y su característica principal es que estos fideos son transparentes. Son excelentes para añadir a esta sopa, pero si no los tenéis disponibles, podéis utilizar fideos de arroz o alternativamente disfrutar de la sopa así, quizás acompañándola con pan naan hecho en casa o con arroz basmati o integral.
Como el curry de verduras, esta sopa con sabores y aromas de inspiración oriental es un comfort food que seguramente nos calentará en invierno y en las estaciones más frías, pero que podemos disfrutar tibia o fría incluso cuando las temperaturas comienzan a subir. No os queda más que conseguir todos los ingredientes para probar esta sopa oriental con glass noodles lo antes posible.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Hervido
- Cocina: Sopas, Cremas y Veloutés
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Sopa oriental con glass noodles
- 100 g noodles
- 200 ml leche de coco
- 1/2 l caldo vegetal (o agua)
- 100 g guisantes
- 1 brócoli
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 limón (cáscara y jugo)
- jengibre fresco
- curry (o pasta de curry)
- cúrcuma en polvo
- aceite de coco
- salsa de soja
- sal
Herramientas para preparar la Sopa oriental con glass noodles
- 1 Sartén
- 1 Hornillo
Pasos para preparar la Sopa oriental con glass noodles
Prepara la sopa oriental primero limpiando las verduras: raspa las zanahorias, pela las cebollas y córtalas en dados. Pica los dientes de ajo después de pelarlos y ralla el jengibre. Limpia el brócoli y sepáralo en floretes. Hiérvelos durante unos diez minutos.
Vierte el aceite de coco en una sartén amplia o tipo wok o en una olla y añade las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre. Sofríe a fuego medio durante 7-8 minutos.
Añade el curry, la cúrcuma, la cáscara de limón rallada y los guisantes y sofríe durante unos minutos más.
En este punto, vierte en la sartén también la leche de coco y el caldo vegetal o el agua caliente.
Añade el jugo de limón y la salsa de soja, baja el fuego y deja cocer tapado durante unos 20 minutos.
Añade los brócolis y mezcla bien.
Finalmente, añade los noodles y cocina durante unos 5 minutos.
Sirve la sopa oriental con glass noodles bien caliente, añadiendo cilantro o perejil fresco picado.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar la sopa en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético hasta 5 días o congelarla hasta un máximo de tres días.
Puedes añadir o sustituir las verduras de esta sopa utilizando, por ejemplo, champiñones, pimientos, espinacas, patatas, calabaza. Además, puedes añadir legumbres como alubias, garbanzos o lentejas.
En lugar de los glass noodles o fideos de vidrio, puedes utilizar fideos de arroz, o para acompañar, arroz basmati o integral.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué son los glass noodles?
También se conocen como noodles de vidrio o de celofán y son fideos chinos transparentes a base de agua y almidón. Se pueden utilizar para preparar sopas como en la receta que proponemos o en platos salteados en sartén.
