Simo y Cicci recomiendan

Puedes conservar la spanakopita en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días. Bastará con recalentarla en el horno para disfrutarla.

Si quieres preparar con antelación la spanakopita, ensamblala sin cocinarla, cúbrela con film transparente y ponla en el frigorífico durante la noche. Retira el film y cocina la tarta salada según las instrucciones de la receta.

También puedes congelar la spanakopita tanto cruda como cocida: en el primer caso prepara la tarta de espinacas normalmente pero no la cocines. Envuélvela en film transparente y congélala por un máximo de 2 meses. Sácalo del congelador, retira el film y hornea a 180°. No es necesario descongelar, pero necesitará al menos diez minutos más de cocción.

Si prefieres congelarla ya cocida, déjala enfriar completamente y envuelve las piezas individualmente para congelarlas. Saca una pieza del congelador y recalienta en un horno a 180° por unos 20 minutos, no es necesario descongelar.