Los spätzle veraniegos con crema de pimientos y tomates son un primer plato sabroso y colorido fácil de preparar, rico en aromas y sabores. Estos deliciosos ñoquis que se preparan un poco en toda Europa Central a base de harina, huevos y agua, generalmente se sirven como primer plato condimentados con mantequilla o nata y hierbas aromáticas o como acompañamiento para platos de carne. Hoy os los proponemos en una versión alternativa muy veraniega tanto por los ingredientes utilizados como por los colores que los caracterizan. Además, hemos utilizado spätzle ya listos, pero si queréis podéis prepararlos en casa como os explicamos en las notas al final del artículo en la versión solo con huevos.
La preparación es muy sencilla: cocinamos los pimientos con cebollas cortadas finamente y anchoas, y cuando estén tiernos los trituramos para obtener una crema. Cortamos los tomates en cuartos o en rodajas y los freímos en aceite de oliva. Cocinamos los spätzle según las indicaciones y el tiempo indicado en el paquete y los condimentamos con la crema de pimientos, los tomates y albahaca fresca.
Con pocos ingredientes y con pocos minutos de cocción porque ya se sabe, en verano cuanto menos tengamos los fogones encendidos mejor, obtenemos unos spätzle buenísimos, cremosos, ricos en sabor, perfectos como primer plato a la hora de comer y de cenar. No os queda más que conseguir todos los ingredientes para poder probarlos lo antes posible.
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar Spätzle veraniegos con crema de pimientos y tomates
- 500 g spätzle (nosotros tricolor)
- 2 pimientos amarillos
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 10 g anchoas en aceite
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios para preparar Spätzle veraniegos con crema de pimientos y tomates
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Sartenes
- 2 Fogones
- 1 Cuchara
Pasos para preparar Spätzle veraniegos con crema de pimientos y tomates
Preparad los spätzle veraniegos con crema de pimientos y tomates empezando por limpiar los pimientos: lavadlos, secadlos, cortadlos por la mitad y eliminad las semillas y filamentos internos.
Cortadlos en tiras o en cuadritos.
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofríe la cebolla junto con algunas anchoas en aceite.
Añade los pimientos y cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Añade agua caliente si los pimientos se pegan al fondo de la sartén.
Una vez cocidos, vierte los pimientos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener una crema.
Mientras tanto, lava los tomates, divídelos por la mitad y córtalos en cuartos.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente fríe los tomates. Escúrrelos en papel absorbente.
Cocina los spätzle tricolor poniendo en una olla con aceite de oliva y vertiendo un vaso de agua. Cocina durante aproximadamente 3 minutos o hasta que el agua esté completamente absorbida.
En este punto vierte la crema de pimientos en cada plato.
Distribuye los spätzle en cada plato junto con los tomates fritos.
Completa con albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva y sirve.
Alternativamente, condimenta los spätzle con la crema de pimientos, los tomates y la albahaca.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar los spätzle en la nevera hasta 2 días. Puedes preparar la crema de pimientos con antelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir los spätzle tricolor con spätzle de huevo o de espinacas?
Sí, y también puedes prepararlos en casa. En un bol, casca 3 huevos, añade 150 g de agua fría y bate con una varilla muy rápidamente.
Añade poco a poco 250 g de harina, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la nuez moscada rallada y el cebollino picado finamente. Amasa hasta obtener una masa lisa y déjala reposar durante 15 minutos cubierta con film transparente.
Lleva a ebullición en una olla abundante agua con sal y coloca sobre ella el utensilio para spätzle. Vierte poco a poco la masa en el contenedor y desplaza hacia adelante y hacia atrás para dejar caer grandes gotas en el agua.
Después de un par de minutos escúrrelos y procede a condimentarlos con el aderezo que te hemos propuesto.¿Puedo sustituir los pimientos amarillos por pimientos rojos?
Sí, o puedes usar una mezcla de pimientos o incluso utilizar otras verduras para crear una crema de verdura aún más rica.
¿Puedo omitir las anchoas en aceite?
Sí, de esta manera obtendrás un primer plato vegetariano.
¿Puedo evitar freír los tomates?
Puedes cocinarlos en una sartén con poco aceite o en el horno como si preparases tomates confitados.
¿Qué hierbas aromáticas son más adecuadas para este plato?
Seguramente la albahaca tiene un aroma que se presta bien a esta preparación, pero puedes elegir también utilizar menta fresca o perejil.
¿Con este aderezo puedo aderezar la pasta?
Sí, puedes elegir el formato de pasta que prefieras o incluso aderezar arroz u otros cereales.
