Simo y Cicci recomiendan

Conserve el Strudel de lentejas en la nevera hasta 3 días, o alternativamente, puede congelarlo.

Puede preparar el relleno de lentejas con hasta 3 días de antelación, conservándolo en un recipiente hermético en el frigorífico, y luego utilizarlo para realizar el strudel.

Puede utilizar masa de hojaldre integral o sin gluten. Además, puede utilizar en lugar de la masa de hojaldre, la masa quebrada incluso hecha en casa.

Para acompañar el strudel, puede preparar una sencilla salsa de tomate.

Puede sustituir la fontina por el queso que prefiera, o bien omitirlo para una versión del strudel sin lactosa.

Para hacer que las lentejas sean más digeribles, enjuáguelas y déjelas en remojo en agua fría hasta 2 horas.