La tarta caprese de limón es un dulce sin gluten con un aroma y un sabor único. Se trata de la variante de la famosísima tarta caprese que está hecha a base de almendras y chocolate negro. En esta versión de la caprese creada por Sal De Riso, el chocolate negro ha sido sustituido por chocolate blanco, y se ha añadido el toque aromático de la cáscara rallada de los limones de la costa. El resultado es una tarta única en su género, que mezcla el inconfundible aroma de los limones con el delicado y dulce sabor de las almendras del chocolate blanco y una textura suave y húmeda que, al probar una porción de la caprese de limón, realmente parece que se derrite en la boca.
La receta es muy sencilla, sin mantequilla que es sustituida por aceite (mejor si es de oliva virgen extra), y sin gluten porque la harina es sustituida por almendras y fécula de patata. Mezclamos las almendras trituradas o harina de almendras con el azúcar, añadimos el chocolate blanco triturado, la cáscara rallada de los limones, la fécula y la levadura. Añadimos también el aceite y comenzamos a mezclar los ingredientes entre sí. Aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos. Añadimos poco a poco los huevos a la mezcla de almendras mezclando de abajo hacia arriba y vertemos la masa obtenida en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado de fécula. Horneamos durante 5 minutos a 200° y durante los restantes 45 minutos bajamos la temperatura a 160 grados. Dejamos enfriar completamente la caprese de limón antes de decorarla con azúcar glas.
Un dulce tan sencillo que es perfecto para disfrutar a merienda o en cualquier otro momento del día, pero al mismo tiempo con un sabor tan delicioso y único que es perfecto como postre de fin de comida o para disfrutar en ocasiones especiales. No te queda más que obtener todos los ingredientes para probarla cuanto antes.
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Tarta caprese de limón
- 200 g almendras peladas (o harina de almendras)
- 120 g azúcar glas
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 180 g chocolate blanco
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 60 g azúcar granulada
- 5 huevos
- 2 cáscaras de limón
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 1/2 sobre vainillina (o esencia de vainilla o semillas de vainilla)
- azúcar glas sin gluten (para decorar)
Herramientas para preparar la Tarta caprese de limón
- 1 Licuadora
- 2 Cuencos
- Batidora eléctrica
- 1 Molde
- 1 Horno
Pasos para preparar la Tarta caprese de limón
Preparad la tarta caprese de limón primero poniendo en una licuadora las almendras peladas y triturándolas. Obviamente este paso se puede omitir si se utiliza harina de almendras.
Añadid en la licuadora también 120 g de azúcar glas o granulada y mezclad hasta obtener un polvo bastante fino.
Tritura el chocolate blanco en la licuadora o con un cuchillo en una tabla de cortar.
Verted las almendras y el chocolate blanco en un cuenco.
Añadid la fécula de patata con la levadura y la cáscara rallada de dos limones orgánicos.
Comenzad a mezclar para unir los ingredientes, luego añadid el aceite y mezclad de nuevo. Al final obtendréis una mezcla homogénea y bastante densa.
En un cuenco aparte, cascamos los huevos y añadimos el azúcar restante. Batidlos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla bien esponjosa y espumosa. Añadid poco a poco los huevos a la mezcla de almendras y mezclad con una espátula de abajo hacia arriba. Continuad de esta manera hasta obtener una masa fluida y bien integrada.
Engrasad y enharinad un molde de 22 cm de diámetro y verted la masa obtenida.
Hornead durante los primeros cinco minutos a 200 grados, luego bajad la temperatura a 160 grados y continuad la cocción durante otros 45 minutos. Antes de sacarla del horno, haced siempre la prueba del palillo.
Retirad la caprese de limón del horno, dejadla templar y luego desmoldadla dándole la vuelta sobre un plato de servir.
Simo y Cicci aconsejan
Puedes conservar la caprese de limón hasta 4-5 días a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio.
En la receta original están presentes también las cortezas confitadas de limón. Así que si te gustan, puedes utilizarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el mejor molde para hacer la tarta caprese de limón?
El molde más adecuado es sin duda aquel con bordes inclinados que normalmente se utiliza para hacer la pastiera napolitana. Aquí os dejamos el enlace para poder comprarlo. Si no tenéis este tipo de molde, podéis igualmente sustituirlo con un clásico molde desmontable para tartas.
