La tarta de chocolate y remolacha es un dulce sorprendente, súper chocolatosa y con una textura increíblemente esponjosa y húmeda. Una clásica tarta de chocolate enriquecida con un ingrediente especial: la remolacha roja, una raíz de color intenso que normalmente utilizamos en la cocina para preparaciones saladas como guarniciones, ñoquis, focaccias o pastas frescas.
Tal como sucede con calabaza y zanahorias, la remolacha también se presta perfectamente para la preparación de dulces. En esta tarta no se percibe su sabor terroso: lo que domina es el profundo sabor a chocolate. La remolacha trabaja “detrás de las bambalinas”, regalando una textura húmeda, esponjosa y un ligero reflejo rojizo a la masa.
Para hacerla aún más escenográfica y deliciosa, esta tarta se decora con una crema de mascarpone y nata coloreada naturalmente con polvo de ube (o polvo de remolacha). El ube proporciona un delicado color violeta, perfecto para un postre elegante y festivo.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes para preparar la Tarta de Chocolate y Remolacha
- 200 g harina 00
- 300 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 100 ml leche entera
- 100 g pepitas de chocolate
- 50 g cacao amargo en polvo
- 120 g mantequilla
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 250 g mascarpone
- 100 ml nata líquida
- 50 g azúcar glas
- 1 cucharadita polvo de ube (o polvo de remolacha)
- confites de colores
Herramientas para preparar la Tarta de Chocolate y Remolacha
- Batidora
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Espátula
- Tamiz
- Molde desmontable
Cómo preparar la Tarta de Chocolate y Remolacha
Cortad las remolachas en cubos y trituradlas hasta obtener un puré liso y homogéneo.
En un bol cascamos los huevos, añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadid el puré de remolachas y la mantequilla derretida templada, mezclando bien.
Tamiza harina, cacao y levadura. Une los polvos en dos partes alternándolos con la leche.
Añadid la pizca de sal y las pepitas de chocolate. Mezcla suavemente.
Verted la masa en un molde enmantequillado y enharinado de 20 cm.
Hornead en horno estático precalentado a 180°C durante 45-50 minutos. Haced la prueba del palillo.
Sacad del horno y dejad enfriar completamente.
Montad mascarpone, nata y azúcar glas hasta obtener una crema lisa y estable.
Añadid el polvo de ube (o remolacha) hasta obtener el color deseado.
Distribuid la crema sobre la tarta fría y completad con confites de colores.
Conservación
En el refrigerador: hasta 3 días en un recipiente hermético
Sin crema: hasta 4 días bajo campana para dulces
Consejos
Tritura muy bien la remolacha: la textura de la tarta depende de esto.
Usa mantequilla templada, no caliente, para no cocinar los huevos.
Si quieres un sabor aún más intenso, sustituye parte de las pepitas con chocolate negro picado.
Variantes
Sin lactosa: leche y nata sin lactosa + margarina u aceite en lugar de mantequilla.
Versión glaseada: sustituir la crema con ganache de chocolate negro.
Versión naked cake: servirla sin cobertura, solo con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La tarta sabe a remolacha?
¿La tarta sabe a remolacha?
¿Puedo usar la remolacha cruda?
Mejor no: se necesita ya cocida para obtener la textura adecuada.
