La tarta de pan en sartén con berenjenas es una receta fácil y rápida de preparar, excelente para reutilizar el pan sobrante. Se trata de una tarta o focaccia realizada con pan duro, una manera de reutilizar y no desperdiciar el pan. En nuestro blog también encuentras otras ideas para reciclar el pan o conservarlo de la mejor manera, y esta receta es particularmente ingeniosa porque no solo nos permite no desperdiciar el pan, sino también las berenjenas que nos habían sobrado y que hemos incorporado en la masa haciéndola más suave y sabrosa. Además, para no encender el horno, pensamos en cocinar esta tarta en sartén, y la elección fue excelente porque la tarta se cocinó perfectamente y quedó buenísima!
La preparación es sencillísima: preparamos una masa con el pan remojado en agua y desmigajado, puré de berenjenas, huevos, parmesano, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Extendemos la mitad de la masa en una sartén cubierta con papel de horno y rellenamos con rodajas de queso, tomates secos en aceite, aceitunas negras en trozos. Cubrimos con la masa restante y cocinamos a fuego medio-bajo y tapado durante unos 15 minutos, luego damos la vuelta a la tarta o focaccia y continuamos la cocción por otros 10 minutos.
Esta tarta de pan en sartén con berenjenas es perfecta para preparar para el almuerzo o como una cena deliciosa. Una excelente manera no solo de reciclar el pan y las verduras sobrantes, sino también otros ingredientes que podemos usar para el relleno. ¿Qué esperáis? Probad la tarta de pan en sartén con berenjenas y contadnos qué os parece.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Sin desperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Tarta de pan en sartén con berenjenas
- 500 g berenjenas
- 300 g pan duro
- 2 huevos
- 100 g queso parmesano rallado
- c.s. pan rallado
- 200 g emmental (en rodajas)
- 100 g tomates secos en aceite
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 ramita mejorana
- 1 ramita menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Cómo preparar la Tarta de pan en sartén con berenjenas
Prepara la tarta de pan y berenjenas primero lavando las berenjenas, cortándolas y troceándolas.
Échalas en una olla con abundante agua hirviendo, déjalas hervir durante 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas en un colador para que pierdan el exceso de agua. Puedes cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas o en una sartén con un poco de aceite.
Transfiérelas a un bol y aplástalas con un tenedor para hacerlas puré.
Añade el pan ablandado en agua y escurrido, los huevos y el queso rallado.
Sazona con la mejorana, la menta picada, la sal y la pimienta y amasa con las manos hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Si está demasiado blanda, añade pan rallado en la cantidad adecuada para obtener la consistencia correcta.
Cubre una sartén antiadherente de 28 cm con papel de horno o, alternativamente, úntala con aceite de oliva. Extiende la mitad de la masa de pan en la sartén hasta llegar a los bordes.
Rellena el centro con rodajas de emmental, tomates secos escurridos del aceite de conservación y aceitunas negras cortadas en trozos.
Cubre con el resto de la masa de pan y berenjenas presionando bien con las manos.
Vierte un poco de aceite de oliva y extiéndelo con un pincel de cocina.
Pon la sartén al fuego y cocina a fuego medio-bajo y tapado durante unos 15 minutos. Cuando el fondo esté bien cocido, da la vuelta a la tarta. Voltea en un plato y luego vuelve a colocarla en la sartén y continúa la cocción por otros 10 minutos.
Cuando esté bien dorada y crujiente por ambos lados, la tarta de pan y berenjenas está lista. Córtala en rebanadas y sirve.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar esta tarta de pan en sartén con berenjenas en la nevera durante 3-4 días bien cerrada en un recipiente hermético. Al momento de recalentarla basta con ponerla en una sartén ya cortada en rebanadas.
Puedes sustituir el pan casero con pan integral o con otros tipos de pan incluso sin gluten.
Para el relleno puedes elegir también un relleno clásico como jamón y mozzarella, o optar por verduras a la parrilla o salteadas en sartén.
Para una versión vegetariana puedes sustituir el parmesano con queso rallado vegetal y los huevos por una o dos patatas. También el emmental puede ser sustituido por un queso vegetal.
