La tarta de queso de Nueva York con fresas es un postre irresistible e icónico, conocido por su textura sedosa y sabor envolvente. Con una base crujiente de galletas, una rica crema de queso y una cobertura de crema agria y fresas, esta tarta es el equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Aunque pueda parecer un dulce complicado, prepararlo en casa es más sencillo de lo que se pueda pensar. Siguiendo unos pocos pasos y algunos trucos, es posible obtener un resultado profesional que conquistará a todos. La cocción clásica en horno garantiza una textura compacta y cremosa, mientras que la cobertura de crema agria añade una nota ligeramente ácida que equilibra la dulzura de la salsa de fresas. Alternativamente, podemos decorarla con otras salsas y cremas a nuestra elección, como por ejemplo salsa de chocolate, crema de pistacho o caramelo salado.
La preparación está al alcance de todos: trituramos las galletas con la mantequilla derretida y cubrimos un molde desmontable, cubriendo tanto el fondo como los bordes. Dejamos reposar en el frigorífico; mientras tanto, preparamos la crema mezclando el queso con azúcar, cáscara de limón rallada, extracto de vainilla y luego agregando un huevo a la vez. Incorporamos también la maicena disuelta en jugo de limón y nata y vertemos la crema en la base de galletas. Horneamos durante 30 minutos a 180 grados, luego bajamos a 160 grados y cocinamos durante otros 30 minutos. Dejamos templar durante unos diez minutos la tarta de queso y la untamos con un glaseado a base de crema agria y azúcar glas. Rehornamos durante otros 10 minutos y dejamos enfriar bien la tarta de queso antes de servirla con salsa de fresas o con nuestra crema preferida.
Ideal para fiestas, ocasiones especiales o simplemente para darse un momento de dulzura, la tarta de queso de Nueva York con fresas es un dulce atemporal, amado en todo el mundo, ¡irresistiblemente delicioso!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para preparar la tarta de queso de Nueva York con fresas
- 300 g galletas Digestive
- 125 g mantequilla
- 700 g queso fresco para untar
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 50 ml nata fresca líquida
- 20 g maicena
- 1/2 zumo de limón
- Unas gotas extracto de vainilla
- 500 g fresas
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas zumo de limón
- 400 ml crema agria
- 30 g azúcar
Herramientas para preparar la tarta de queso de Nueva York con fresas
- Molde con cierre
- Batidora
- Batidora eléctrica
- Cuenco
- Espátula
- Papel de horno
- Horno
Cómo preparar la tarta de queso de Nueva York con fresas
Tritura las galletas en una batidora hasta reducirlas a polvo. Añade la mantequilla fundida y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Forra el molde con papel de horno y distribuye la mezcla de galletas en el fondo y los lados, presionando bien con el dorso de una cuchara. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos una hora (o 30 minutos en el congelador) para que la base se compacte.
En un cuenco, trabaja el queso para untar con el azúcar, la cáscara de limón y el extracto de vainilla utilizando las varillas eléctricas a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade los huevos, uno a uno, esperando que cada uno se incorpore bien antes de añadir el siguiente. Disuelve la maicena en el zumo de limón y la nata, y añádela a la mezcla, removiendo hasta obtener una crema uniforme.
Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 160°C y continúa la cocción durante otros 30 minutos. Si la superficie tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con un papel de aluminio. Una vez cocida, deja enfriar la tarta de queso en el horno apagado y ligeramente abierto para evitar choques térmicos.
Mezcla la crema agria con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre la superficie de la tarta de queso y hornéala nuevamente a 180°C durante 5-10 minutos. Sácala del horno y deja enfriar completamente antes de trasladarla al frigorífico durante al menos 6 horas (mejor toda la noche) para permitir que la tarta de queso se compacte completamente.
Antes de servir, vierte la salsa de fresas sobre la tarta de queso y decora con fresas frescas cortadas por la mitad.
Conservación
La tarta de queso de Nueva York con fresas se conserva en el frigorífico durante 2-3 días.
Consejos
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para evitar grumos en la crema.
Para evitar grietas en la superficie, puedes cocer la tarta de queso al baño maría o añadir una bandeja con agua hirviendo en el fondo del horno.
Variantes
Para una versión sin gluten, utiliza galletas secas sin gluten.
Puedes sustituir la salsa de fresas con otras variantes como salsa de chocolate, caramelo salado o crema de pistacho.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la tarta de queso con antelación?
Sí, de hecho, se recomienda prepararla el día anterior para permitir que la crema se estabilice completamente.
¿Qué puedo hacer si no encuentro crema agria?
Puedes prepararla en casa mezclando 200 ml de nata fresca con 200 g de yogur griego y unas gotas de zumo de limón. Déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y estará lista para usarse.
¿Puedo congelar la tarta de queso?
Sí, puedes congelarla sin la cobertura de salsa durante aproximadamente un mes.
