La tarta filo con melocotones y arándanos es un postre que conquista al primer bocado gracias a su mezcla irresistible de texturas: la crujiente pasta filo, la suavidad de la crema y la frescura de la fruta.
Se inspira en el tradicional dulce griego llamado soufra, en el que la pasta filo se unta con mantequilla y se hornea sola para luego enriquecerse con una crema a base de huevos, leche y nata que penetra entre las capas del hojaldre, creando un resultado único.
Para completar todo esto están los jugosos melocotones y los arándanos dulces y ligeramente ácidos, que aportan color, frescura y un toque frutal perfecto.
Un postre sencillo de realizar, que no requiere amasado, pero capaz de sorprender a invitados y familiares en cualquier ocasión.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para preparar la Tarta filo con melocotones y arándanos
Para la base
- 375 g pasta filo
- 100 g mantequilla
- 400 g melocotones
- 80 g arándanos
- 250 ml nata fresca para montar
- 50 ml leche
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 15 ml extracto de vainilla
- ralladura de limón (rallada)
Herramientas para preparar la Tarta filo con melocotones y arándanos
- Molde
- Papel de horno
- Pincel
- Cuenco
- Batidor manual
- Cuchillo
Cómo preparar la Tarta filo con melocotones y arándanos
Precalentar el horno a 190°C.
Engrasar la bandeja y forrar la base y los lados largos con papel de horno, dejándolo sobresalir unos 4 cm.
Pincelar una hoja de pasta filo con mantequilla derretida, doblarla en forma de acordeón a lo largo y colocarla horizontalmente en la bandeja.
Repetir con las otras hojas hasta cubrir la base. Pincelar con la mantequilla restante.
Hornear unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar reposar 10 minutos y bajar la temperatura del horno a 160°C.
Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas finas. En un cuenco grande, batir los huevos con el azúcar.
Añadir ralladura de limón, vainilla, nata y leche y mezclar hasta obtener una mezcla lisa.
Verter la crema sobre la pasta filo horneada.
Distribuir las rodajas de melocotón y completar con los arándanos.
Hornear durante 50-55 minutos, hasta que la crema se haya cuajado.
Dejar enfriar al menos 30 minutos antes de servir.
Cortar en cuadraditos con un cuchillo de sierra y, si se desea, espolvorear con azúcar glas.
Conservación
La tarta filo con melocotones y arándanos se conserva en el frigorífico durante 2 días, cubierta con film transparente.
Puede ser recalentar en el horno caliente si se prepara con antelación.
Alternativamente, calentar suavemente las porciones individuales en el microondas a baja potencia, evitando sobrecalentar para no derretir demasiado la mantequilla.
Variantes
Con otra fruta: puedes sustituir melocotones y arándanos por albaricoques, cerezas, frambuesas o manzanas finas.
Con crema más ligera: usa solo leche en lugar de nata para un resultado menos rico.
Versión especiada: añade canela o cardamomo a la crema para un aroma diferente.
Toque gourmet: completa con una pizca de almendras laminadas o pistachos triturados antes de hornear.
Consejos
Trabaja rápidamente la pasta filo para evitar que se seque: mantenla cubierta con un paño ligeramente húmedo mientras compones la base.
Usa melocotones maduros pero firmes, para evitar que suelten demasiada agua durante la cocción.
Si deseas una tarta más dorada y crujiente, pincela la superficie de la fruta con un poco de mantequilla derretida antes de hornear.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar hojaldre en lugar de pasta filo?
No, la textura cambiaría completamente. La pasta filo es mucho más delgada y aporta el típico crujido del dulce.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, pero es mejor disfrutarla el mismo día para mantener el contraste entre el crujido y la cremosidad.
¿Puedo congelarla?
No es recomendable, porque la fruta fresca y la crema no resistirían bien la descongelación.
