Las Tartaletas o tartaletas de fruta son deliciosos pastelitos tan buenos como los mini de la pastelería, que se pueden preparar fácilmente en casa. Estas cestas hechas con masa quebrada, crema pastelera y fruta fresca son la versión individual de la clásica tarta de frutas, pequeños cofres llenos de bondad tan bonitos y al mismo tiempo tan simples de preparar en casa. Su aspecto podría engañar, pero hacer estas tartaletas no es para nada imposible. Basta con usar moldes de tartaletas o tartaletas pequeñas y cocerlos con la cocción a ciegas, una técnica que asegurará que la masa no se hinche durante la cocción y mantenga perfectamente su forma. La crema pastelera se prepara en pocos minutos y se convertirá en la base perfecta para colocar la fruta: fresas, arándanos, kiwi, pero también frambuesas, melocotones, piña, moras, grosellas.
La preparación es sencillísima: cubrimos unos moldes con la masa quebrada y para que no se inflen durante la cocción los pinchamos, colocamos un trozo de papel de horno y legumbres secas en cada uno y cocinamos durante 15 minutos a 180º. Quitamos el papel y los pesos y continuamos la cocción durante otros 5 minutos. Una vez frías, rellenamos con crema pastelera y fruta fresca.
Perfectas para cualquier ocasión, como postre al final de una comida de domingo o para otros eventos especiales, estas tartaletas de fruta son frescas y deliciosas, podemos rellenarlas con otros tipos de crema como la crema paraíso simple o de pistacho, y podemos prepararlas en cualquier estación del año usando toda la fruta que queramos. ¡Pruébalas!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 417,48 (Kcal)
- Carbohidratos 59,28 (g) de los cuales azúcares 29,64 (g)
- Proteínas 7,00 (g)
- Grasa 18,16 (g) de los cuales saturados 11,37 (g)de los cuales insaturados 6,55 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 20,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las Tartaletas o tartaletas de fruta
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 1 huevo (grande)
- cáscara de limón
- 250 ml leche entera
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 25 g almidón de maíz
- 1 cáscara de limón
- 1 vaina vainilla
- fresas
- arándanos
- kiwi
Herramientas para preparar las Tartaletas de fruta o tartaletas pequeñas
- 1 Batidora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 8 Moldes
- Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Olla
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla lisa
Cómo hacer las Tartaletas de fruta o tartaletas pequeñas
Para preparar las Tartaletas o tartaletas de fruta empezamos por la preparación de la masa quebrada: corta la mantequilla en cubos, luego únela con el azúcar y la cáscara de limón rallada y bátelo con las varillas eléctricas o en una batidora planetaria con el batidor de pala hasta obtener una crema homogénea (también puedes trabajar a mano en un bol). Añadir el huevo y seguir mezclando para incorporarlo perfectamente a la mantequilla. Finalmente, añade la harina y trabaja la masa hasta que tenga la consistencia de masa quebrada. Forma un bloque rectangular, envuélvelo en papel film y déjalo en la nevera al menos 30 minutos.
Para la preparación de la crema pastelera, vertemos en un cazo la leche con las cáscaras de limón o las semillas de una vaina de vainilla. Caliéntala hasta que esté a punto de hervir.
En una olla aparte, trabaja los huevos con el azúcar utilizando un batidor, luego añade el almidón de maíz y mezcla hasta que no haya grumos.
Retira las cáscaras de limón de la leche y viértela poco a poco en la mezcla de huevos, removiendo constantemente; luego, transfiere la olla al fuego y cocina la crema hasta que comience a espesarse. Vierte la crema en una fuente y cúbrela con papel film en contacto. Déjala enfriar.
Recupera la masa quebrada del frigorífico, trabájala rápidamente para que vuelva a ser elástica. Estírala con el rodillo sobre una superficie enharinada.
Con un cortapastas ligeramente más grande que los moldes que vas a utilizar (por ejemplo, de 10 cm para moldes de 8 cm) recorta discos (nosotros hemos hecho 4 tartaletas más grandes y 5 más pequeñas). Pincha el fondo con un tenedor, cúbrelos con papel de horno y cúbrelos con los pesas para cocción en blanco o con frijoles secos. Hornea en el horno estático precalentado a 180º durante 15 minutos. Retira las pesas y los frijoles y continua la cocción durante otros 5 minutos o hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar y rellénalas con fruta fresca de temporada como fresas, arándanos y kiwi o, alternativamente, cerezas, melocotones, frambuesas, grosellas, etc.
¡Las Tartaletas o Tartaletas de fruta están listas para ser disfrutadas!
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Puedes conservar las Tartaletas de fruta en la nevera durante 2-3 días, pero sería preferible añadir la fruta en el momento de servirlas. Alternativamente, puedes pincelar ligeramente la fruta con gelatina.
Tanto la masa quebrada como las cestas ya cocidas y la crema pastelera se pueden preparar con un día de anticipación.
