El Tiramisú es uno de los postres italianos más conocidos y apreciados en el mundo, un postre de cuchara delicioso que no necesita presentación. De hecho, es imposible encontrar a alguien que no haya probado este dulce cremoso, delicado, equilibrado, preparado con pocos ingredientes que juntos dan vida a un postre suntuoso y elegante en su simplicidad. Entre todos los dulces italianos y no, el tiramisú es sin duda uno de nuestros favoritos, de hecho, quizás sea nuestro favorito absoluto, el que aprendimos a preparar desde pequeñas y que a lo largo de los años hemos replicado también en sus variantes preparándolo, por ejemplo, en versión tarta, tarta de queso o con fruta de temporada como fresas o ciruelas. La receta que os dejamos hoy es la del tiramisú clásico, la receta original compuesta por capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de huevos y mascarpone.
El Tiramisú clásico, un postre italiano perfecto para el postre del domingo y no solo.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Tiramisú clásico
- 500 g mascarpone
- 400 g bizcochos de soletilla
- 4 huevos
- 300 g café
- 100 g azúcar
- cacao amargo en polvo
Pasos para preparar el Tiramisú clásico
Preparad el Tiramisú clásico tomando primero los huevos bien fríos de la nevera y separando las yemas de las claras.
Trabajad en un bol con las varillas eléctricas las yemas con el azúcar batiendo hasta obtener una crema clara y espumosa.
Incorporad, siempre continuando a batir, el mascarpone poco a poco hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Aparte, montad a punto de nieve las claras bien firmes con las varillas eléctricas.
Unid las claras al compuesto de yemas y mascarpone incorporándolas poco a poco y suavemente.
En este punto podéis proceder a montar el dulce: verted una cucharada de crema de mascarpone en el fondo de una fuente de 30×20 cm o de un molde.
Sumergid por unos instantes los bizcochos de soletilla en el café, teniendo cuidado de no mojarlos demasiado, y disponedlos en la fuente todos en la misma dirección obteniendo una primera capa.
Verted una parte de la crema de mascarpone y niveladla bien para obtener una superficie lisa.
Continuad alternando capas de bizcochos de soletilla empapados en café con capas de crema de mascarpone.
Terminad el dulce con una última capa de crema de mascarpone y espolvoread la superficie con cacao amargo.
Dejad reposar el Tiramisú clásico en la nevera unas horas antes de servirlo.
Simo y Cicci aconsejan
El Tiramisú se conserva en la nevera cubierto por un máximo de dos días. También podéis conservarlo en el congelador.
Con las mismas cantidades podéis preparar vasos o copas individuales de tiramisú.
Si queréis hacer el tiramisú pasteurizando los huevos: en un cazo calentad 50 g de agua con el azúcar: cuando llegue a ebullición y el azúcar esté completamente disuelto, apagad el fuego. Montad con las varillas eléctricas o en la batidora las yemas y verted en hilo el almíbar de azúcar todavía caliente. Mezclad bien hasta que las yemas estén claras y espumosas y dejad enfriar. Luego proceded según la receta.
