Las verduras al horno son un acompañamiento delicioso, sencillo de preparar y excelente para cocinar con todas las verduras que tengamos disponibles. Elegimos la mezcla de verduras según lo que nos guste o lo que tengamos en la nevera, y luego solo será necesario condimentar las verduras y hornearlas para obtener un acompañamiento sano y genuino, que será perfecto acompañado con la salsa de yogur que proponemos en nuestra receta y que hará estas verduras cremosas y apetitosas, pero que puede ser utilizada de muchas otras formas. No solo como acompañamiento de segundos platos a base de carne, pescado, huevos o legumbres, sino también como base para la realización de otros platos. De hecho, estas verduras al horno pueden convertirse en el condimento ideal para pasta o arroz o para otros cereales como cebada, espelta, quinoa; son excelentes para enriquecer bruschettas, tostadas, pero también tortillas, focaccias y tortillas mexicanas; pueden ser también un excelente relleno para tartas saladas preparadas con masa de hojaldre o quebrada. ¡En resumen, una única receta para muchos tipos de platos!
Además, como decíamos al principio, podemos utilizar la mezcla de verduras que prefiramos. Nosotros hemos usado calabacines, zanahorias y coliflor, que eran las verduras que nos sobraban en la nevera y que necesitábamos consumir, pero son perfectas muchas otras verduras como brócoli, pimientos, berenjenas, patatas, etc. Para una cocción perfecta de las verduras, será imprescindible cortarlas todas del mismo tamaño y para hacer la cocción más rápida, es preferible cortar todas las verduras iguales, ya sea en dados, en rodajas o en cuartos.
La preparación es muy sencilla: cortamos las verduras en dados y dividimos la coliflor en ramilletes. Reunimos zanahorias, calabacines y coliflor en una bandeja junto con una cebolla cortada en rodajas y sazonamos con aceite, orégano, sal y pimienta. Horneamos durante unos 40 minutos a 180 grados y para acompañar las verduras al horno podemos preparar una salsa con yogur griego, tahini, aceite, cúrcuma y sal.
Un plato versátil para probar en mil variantes, pero os aseguramos que con la salsa de yogur estas verduras al horno son realmente deliciosas. ¡Solo queda probarlas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Verduras al horno
- 200 g zanahorias
- 200 g calabacines
- 200 g coliflor
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal
- pimienta
- 250 g yogur griego (o yogur vegetal)
- 2 cucharadas tahini
- aceite de oliva virgen extra
- cúrcuma en polvo
- sal
Herramientas para preparar las Verduras al horno
- 1 Tablero de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Horno
Pasos para preparar las Verduras al horno
Preparad las verduras al horno comenzando por limpiar todas las verduras: raspad las zanahorias y cortadlas en dados del mismo tamaño.
Cortad los extremos de los calabacines y cortadlos en dados.
Eliminad el tallo y las hojas externas de la coliflor y divididla en ramilletes.
Pelead la cebolla y cortadla finamente.
Reunid todas las verduras en una bandeja de horno y condimentadlas con aceite, sal, pimienta y orégano.
Hornead a 180 grados durante unos 30-40 minutos.
Mientras tanto, preparad la salsa de yogur: mezclad en un bol el yogur griego o vegetal con el tahini y añadid cúrcuma, aceite de oliva virgen extra y sal.
Cuando las verduras estén listas, servidlas acompañadas, si os gusta, con la salsa de yogur y perejil fresco picado.
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Puedes conservar las verduras al horno en la nevera bien cerradas en un recipiente hermético durante unos dos días. También puedes conservar la salsa de yogur siempre bien cerrada en un recipiente en la nevera. No se recomienda la congelación tanto de las verduras ya cocidas como de la salsa.
Puedes usar la mezcla de verduras que prefieras además de las zanahorias, calabacines, coliflor y cebolla. Puedes de hecho utilizar también brócoli, pimientos, berenjena, calabaza, patatas, etc. Además, puedes usar la mezcla de verduras teniendo en cuenta la estacionalidad, por ejemplo, espárragos, guisantes y calabacines para la primavera, pimientos, tomates y berenjenas para el verano, calabaza, champiñones y patatas para el otoño, coliflor, brócoli para el invierno.
Para que se cocinen de manera uniforme, trata de cortar todas las verduras del mismo grosor y, si es posible, de tamaño pequeño. En cualquier caso, el tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno utilizado.
A las verduras puedes añadir también hierbas aromáticas y especias a tu gusto, como por ejemplo romero, tomillo, mejorana, pimentón, chile.
