Acelgas con tomate, uno de mis acompañamientos favoritos que en algunas regiones se sirve como primer plato acompañado de pan tostado o frito. Porque es un plato muy jugoso gracias al tomate fresco que se cocina directamente en la cazuela con las acelgas mezclando perfectamente sus sabores. El sabor se mejora y amplifica con la adición de ajo y guindilla, lo que hace que este plato sea vivaz e ideal para acompañar segundos platos. Su composición vivaz tanto desde el punto de vista del sabor como visual, gracias a sus colores contrastantes y decididos, lo hacen perfecto para excelentes aperitivos servido sobre bruschettas de pan o polenta.
Las acelgas con tomate son un plato ligero y bajo en calorías que se adapta a todas las dietas, desde la tradicional hasta la vegana, gracias a su cocción sin sofrito. Se parte de una base ideal de ajo, aceite y guindilla a la que añadimos las acelgas y tomates frescos. Para esta receta os recomiendo utilizar acelgas con pencas que se adaptan mejor a las cocciones prolongadas, pero también podéis prepararlas con acelgas de hoja reduciendo los tiempos de cocción.
El aroma que invade la cocina durante la cocción es increíblemente adaptable a todas las estaciones, la cocción es bastante rápida y no requiere hervido, por lo tanto, no libera calor y humedad excesivos en el aire.
Para todos aquellos que como yo aman los platos verdes con gran sabor, también recuerdo recetas como
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cazuela
- Cocina: Italiana
- Energía 146,74 (Kcal)
- Carbohidratos 20,31 (g) de los cuales azúcares 14,45 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 6,28 (g) de los cuales saturados 0,88 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 6,46 (g)
- Sodio 528,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g acelgas
- 300 g tomates, maduros, frescos
- 2 dientes ajo
- al gusto sal gruesa
- al gusto guindilla
- 1 1/2 aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Utensilios
Para cocinar las acelgas con el tomate os recomiendo utilizar una cazuela de 28/30 cm de diámetro con bordes altos.
- 1 Cazuela
Preparación
La preparación de las acelgas con tomate se realiza directamente en cazuela sin necesidad de hervir previamente las acelgas.
El primer paso para comenzar la receta es limpiar las acelgas de la parte final de la penca y pelar la última parte, luego dividir la penca en dos y ponerla en remojo con agua y bicarbonato.
Lavad bien también los tomates manteniéndolos unos minutos en remojo con agua y bicarbonato, luego enjuagadlos bien y cortadlos en trozos.
Enjuagad bien las acelgas y ponedlas en la cazuela, añadid tomate, sal, guindilla, aceite y ajo cortado groseramente.
Cubrid con la tapa y llevad todo al fuego vivo en la cocina durante los primeros 5 minutos. Luego bajad el fuego hasta el final de la cocción. Deberían ser necesarios unos 20/25 minutos en total, pero verificad que las pencas estén tiernas y el jugo se haya reducido adecuadamente. Normalmente, si no habéis escurrido demasiado las acelgas antes de llevarlas a la cazuela, no hace falta añadir agua, pero si las habéis escurrido demasiado o se ha reducido todo el líquido de cocción durante la cocción, podréis añadir un poco de agua hasta completar el medio vaso previsto en la receta.
Os recomiendo después de los primeros cinco minutos de cocción viva, remover bien las acelgas para cocinarlas uniformemente y cortarlas groseramente con las tijeras para servirlas mejor. Este es un plato que se disfruta bien caliente y picante, acompañado por buen pan fresco, tostado o frito según vuestro gusto.
NOTAS
Las acelgas con tomate también pueden prepararse con antelación y calentarse en el momento de necesitarse. Se conservan bien en el frigorífico 2/3 días cubiertas en recipientes herméticos.
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