Alcachofas a la sartén, un acompañamiento muy sabroso que se cocina en pocos minutos, en unos 20 minutos.
La alcachofa es una planta herbácea perenne que se cultiva principalmente para uso alimentario, pero secundariamente también tiene un uso medicinal. Se le reconocen diversas propiedades entre ellas la de desintoxicante para el hígado.
Las alcachofas tienen un bajo contenido calórico y de hecho se utilizan frecuentemente en dietas alimentarias.
Son muy utilizadas en la cocina por su sabor particularmente sabroso. En la cocina romana se condimentan con ajo, aceite, perejil y menta, pero también se utilizan fritas. Al ser normalmente cosechadas en primavera, se utilizan mucho en las recetas de Pascua.
Para preparar las alcachofas a la sartén debemos cortarlas en rodajas. Puedes comprar las alcachofas ya limpias o limpiarlas tú. Empieza quitando las hojas externas más duras. Cuando llegues a las hojas tiernas, corta la parte superior de todas las hojas con un corte horizontal, porque aún tienden a ser espinosas. Mientras lavas las alcachofas, te aconsejo tener un bol con agua y limón para que las alcachofas limpias no se oscurezcan. El tallo de la alcachofa debe pelarse completamente, solo se come la parte interna, blanca.
Con las alcachofas a la sartén también podemos condimentar los excelentes platos de pasta o preparar lasañas vegetarianas.
para los amantes de las verduras recuerdo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 132,45 (Kcal)
- Carbohidratos 16,54 (g) de los cuales azúcares 1,32 (g)
- Proteínas 3,96 (g)
- Grasa 7,33 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 7,39 (g)
- Sodio 458,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- 1 ramito perejil
- 100 ml agua
Herramientas
para limpiar las alcachofas les recomiendo un cuchillo de verdura, un bol grande para el agua y el limón. Para la cocción una sartén antiadherente con tapa.
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
Preparación
la preparación de alcachofas a la sartén, una vez limpias las alcachofas es realmente simple.
una vez limpias las alcachofas, córtalas en rodajas y colócalas en la sartén, añade el ajo picado, sal, guindilla, perejil picado y agua. Cubre bien con la tapa y lleva todo al fuego alto durante los primeros cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veas que las alcachofas comienzan a estar un poco rosadas, baja el fuego y continúa la cocción hasta que estén lo suficientemente tiernas como para ser fácilmente pinchadas con el tenedor. Se necesitarán en total unos 20 minutos.
NOTAS
Las alcachofas a la sartén son excelentes como acompañamiento, pero también pueden utilizarse para la preparación de platos principales. Son deliciosas consumidas calientes, pero también pueden consumirse a temperatura ambiente, así te permiten enriquecer tus aperitivos con las alcachofas a la sartén.
Se conserva bien en el refrigerador por un par de días, pero también puedes congelarlas ya cocidas y tenerlas listas en cualquier ocasión.
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Preguntas frecuentes
¿Qué alcachofas debo utilizar?
Para esta receta puedo utilizar todas las variedades de alcachofas.
¿Puedo congelarlas?
Sí, puedes congelar las alcachofas a la sartén ya cocidas para tenerlas listas en cinco minutos calentándolas en el microondas.
