Las alcachofas en sartén tiernas y sabrosas son una de las guarniciones más queridas de la cocina casera. Tiernas, sabrosas y muy fáciles de preparar, son perfectas para cualquier ocasión.
Hoy te explico cómo obtener alcachofas tiernas y nada amargas con una receta simple y rápida. En unos 20 minutos tendrás en la mesa un plato aromático, tierno y perfecto para acompañar carne, pescado o platos vegetarianos.
La alcachofa es una planta herbácea perenne cultivada principalmente para uso alimentario y muy apreciada también por sus propiedades beneficiosas. Es baja en calorías, rica en fibra y a menudo utilizada en dietas ligeras. Además, se le reconocen propiedades depurativas y desintoxicantes, especialmente para el hígado.
En la cocina, las alcachofas son muy queridas por su sabor sabroso y versátil. En la tradición romana, por ejemplo, se preparan con ajo, aceite, perejil o menta, pero también son excelentes fritas o utilizadas para enriquecer primeros platos y lasañas vegetarianas. Siendo una verdura típicamente primaveral, son perfectas para muchas recetas de temporada, especialmente en el período pascual.
Preparar las alcachofas en sartén es muy fácil: solo hay que limpiarlas bien, cortarlas en trozos y cocinarlas con pocos ingredientes para obtener una guarnición tierna y nada amarga. Siguiendo algunos pequeños consejos, se volverán tiernas y realmente sabrosas.
Las alcachofas en sartén son perfectas como guarnición pero también para enriquecer tortillas, tartas saladas o simplemente disfrutarlas con un buen pan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Energía 132,45 (Kcal)
- Carbohidratos 16,54 (g) de los cuales azúcares 1,32 (g)
- Proteínas 3,96 (g)
- Grasa 7,33 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 7,39 (g)
- Sodio 458,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- al gusto sal
- al gusto guindilla
- 1 ramito perejil
- 100 ml agua
Herramientas
para limpiar las alcachofas os aconsejo un cuchillo de verdura, un bol grande para el agua y el limón. Para la cocción, una sartén antiadherente con tapa.
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
Preparación
la preparación de alcachofas en sartén, una vez limpias las alcachofas, es realmente simple.
Para preparar alcachofas en sartén perfectas es importante limpiarlas bien.
1 Elimina las hojas exteriores más duras.
2 Corta la punta.
3 Pela el tallo y consérvalo (es delicioso).
4 Divide en trozos.
5 Retira la barba interna si está presente.
6 Ponlas inmediatamente en agua y limón.
Este paso evita que se oscurezcan y queden amargas.
① Después de limpiar las alcachofas, córtalas en trozos y enjuágalas bien.
② Ponlas directamente en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
③ Añade el ajo picado, la guindilla, la sal y el perejil picado.
④ Añade medio vaso de agua y mezcla bien.
⑤ Cubre con la tapa y lleva al fuego a llama viva durante los primeros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
⑥ Cuando las alcachofas empiecen a ablandarse y estén ligeramente doradas, baja el fuego.
⑦ Continúa la cocción con tapa durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
⑧ Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para mantenerlas tiernas.
⑨ Al final de la cocción deben estar tiernas y fácilmente perforables con el tenedor.
Sirve las alcachofas en sartén bien calientes: estarán tiernas, sabrosas y perfectas como guarnición de temporada.
CONSEJOS PARA ALCACHOFAS EN SARTÉN PERFECTAS
Para obtener alcachofas en sartén tiernas y sabrosas elige alcachofas frescas, firmes y sin hojas secas. Las alcachofas más tiernas se cocinan mejor y permanecen dulces y nada amargas.
Durante la cocción, controla siempre que no se sequen demasiado: si es necesario, añade un poco de agua a la vez. De esta manera, las alcachofas se volverán tiernas y cremosas sin quemarse.
Si te gustan los sabores más intensos, puedes enriquecerlas con:
• aceitunas negras
• alcaparras
• un chorro de limón final
• o una pizca de queso pecorino rallado
Serán aún más sabrosas.
CÓMO UTILIZAR LAS ALCACHOFAS EN SARTÉN
Las alcachofas en sartén son una guarnición muy versátil y puedes servirlas de muchas formas diferentes.
Son perfectas:
• con carne asada o a la parrilla
• con pescado
• con huevos y tortillas
• sobre bruschettas
• para rellenar tartas saladas
Excelentes también simplemente con un buen pan para mojar.
CONSERVACIÓN
Las alcachofas en sartén se conservan en el frigorífico durante unos 2 días en un recipiente bien cerrado.
Para disfrutarlas al máximo, te recomiendo calentarlas en sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua: volverán a estar tiernas como recién hechas.
No se recomienda la congelación porque podrían perder consistencia.
Si amas los sabores simples y genuinos de la cocina casera, las alcachofas en sartén tiernas y sabrosas son la guarnición perfecta para llevar a la mesa en este período: fáciles, económicas y siempre irresistibles.
Si amas los sabores simples y genuinos de la cocina casera, las alcachofas en sartén tiernas y sabrosas son la guarnición perfecta para llevar a la mesa en este período: fáciles, económicas y siempre irresistibles.
Preguntas frecuentes )
¿Qué alcachofas debo utilizar?
Para esta receta puedes utilizar todas las variedades de alcachofas.
¿Puedo congelarlas?
sí, puedes sudar las alcachofas en sartén ya cocidas para tenerlas listas en cinco minutos calentándolas en el microondas.
