Árboles de Navidad de masa quebrada, galletas rellenas con forma de árbol gracias a cortadores de galletas de dos tamaños diferentes.
El procedimiento es el mismo que se usa con las famosas galletas «occhio di bue».
Se empieza con la base de masa quebrada y se rellena con cremas suaves, pero el relleno más utilizado sigue siendo la mermelada. Para realizar la galleta rellena, hay que preparar dos formas idénticas y cortar el interior de una con otro cortador de galletas de la misma forma pero de menor tamaño.
Las bases se hornean juntas y luego, sobre la que está recortada, se espolvorea azúcar glas y sobre la otra se extiende el relleno. Finalmente, basta con montarlas y nuestras galletas están listas.
Con la llegada de la Navidad, para realizar estas galletas he añadido un toque de canela y he elegido la forma de arbolito, pero podéis utilizar tranquilamente otras formas. Lo importante es que para la misma forma tengáis diferentes tamaños para realizar fácilmente el recorte.
Para el relleno podéis utilizar las cremas que queráis, incluso la camy cream por ejemplo es perfecta. De todas formas, el relleno no va cocido, si queréis quedaros con lo clásico como yo y utilizar mermelada, no debe ser demasiado líquida.
La cocción de las galletas requiere alrededor de 10 minutos, por lo que son también muy rápidas de preparar.
Para tener otras ideas de galletitas para preparar en este período festivo, quizás también para regalar, os recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 galletas completas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 191,68 (Kcal)
- Carbohidratos 25,56 (g) de los cuales azúcares 10,76 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 9,24 (g) de los cuales saturados 5,83 (g)de los cuales insaturados 3,28 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 8,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 48 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes principales son los que se usan para preparar la masa quebrada, para el relleno indico la mermelada, pero podéis escoger lo que prefiráis.
- 250 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 huevo
- 125 g mantequilla
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 10 cucharaditas mermelada
Herramientas
Para preparar estos arbolitos es importante tener cortadores de galletas temáticos de diferentes tamaños.
- 2 Cortadores de galletas
Preparación
La preparación es la misma de la masa quebrada para tartas solo será necesario extenderla bien para recortarla.
Para preparar la masa quebrada podéis elegir si amasar a mano o como hago yo con la amasadora. Si amasáis a mano, debéis hacer un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo y poner en el centro todos los ingredientes comenzando con los huevos y el azúcar, permitiendo que se absorban un poco con el tenedor desde la harina, luego continuáis agregando todos los otros y amasáis con las manos.
Si en cambio usáis la amasadora, poned todos los ingredientes juntos, montad el gancho de hoja y encended a baja/mediana velocidad y dejad que gire hasta que se forme la masa.
Una vez preparada la masa quebrada, divididla quizás en dos partes para extenderla más fácilmente y comenzad a extenderla sobre un papel de horno hasta alcanzar un espesor de pocos milímetros.
Recortad vuestros arbolitos recordando que para componer una galleta necesitáis un par de arbolitos y una de las dos partes va recortada aún más en el centro con el molde más pequeño.
Hornead las galletas en un horno ya caliente a 180° durante 8/10 minutos deben estar doradas. Dejad que se enfríen y rellénalas como ves en la foto, el relleno no debe ser excesivo y se debe concentrar principalmente en el centro porque al superponerlas, se extiende por sí solo sobre el resto de la galleta.
Antes de superponer la parte recortada, espolvoreadla con azúcar glas, luego colócala sobre la mitad de la galleta rellena y vuestros arbolitos están listos.
NOTAS
Los arbolitos de masa quebrada rellenos con mermelada se conservan muy bien si se mantienen cubiertos, por lo que también podéis decidir regalarlos como un dulce detalle para las fiestas, solo será necesario empaquetarlos en bolsas para galletas o en cajas con tapa.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de almendra en la masa quebrada?
Sí, podéis sustituir una parte de la harina, como 50 g, por harina de almendra y obtendréis un sabor aún más navideño.
¿Puedo usar crema de avellanas como relleno?
Por supuesto, la crema de avellanas, crema de pistacho, etc. tienen la consistencia adecuada para rellenar estas galletas.
