Arroz cantonés para vaciar la nevera, lo llamé así porque seguramente no reflejará totalmente la receta original, aunque se acerca mucho y me sirvió para aprovechar el arroz ya cocido y otros ingredientes que había que consumir pronto.
El arroz cantonés es uno de los platos más conocidos de la cocina china en Italia, se basa en arroz frito y salteado en sartén enriquecido con varios ingredientes que pueden variar de un restaurante a otro. Entre los ingredientes básicos encontramos sin duda el puerro, los huevos, el jamón cocido y los guisantes, luego pueden añadirse pollo, gambas, bambú, etc., según la creatividad del chef.
Mi arroz cantonés para vaciar la nevera se parece mucho a la receta original y contiene los ingredientes básicos, es fácil de preparar y es apreciado en la familia porque, obviamente, se asemeja mucho a nuestra cocina. Mi necesidad surgió después de haber preparado el pastel de arroz, aún quedaba un exceso de arroz cocido y, dado que en la cocina no se debe tirar nada, preparé este arroz salteado.
Para los amantes de los platos rápidos pero sabrosos, también recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 253,27 (Kcal)
- Carbohidratos 31,80 (g) de los cuales azúcares 1,24 (g)
- Proteínas 10,33 (g)
- Grasa 8,10 (g) de los cuales saturados 2,15 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 1.123,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g arroz vaporizado
- 1 l agua (para cocer el arroz)
- 6 g sal gruesa (para el agua)
- 100 g guisantes congelados
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 120 g jamón cocido
- c.s. sal
- 1/2 vaso vino blanco
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para la cocción del arroz, os sugiero un cazo de bordes altos y para saltearlo una buena sartén antiadherente con tapa de 28/30 cm de diámetro.
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
El primer paso es llevar el agua a ebullición con la sal gruesa y cocer el arroz durante los minutos indicados en la caja. Considera los minutos para tener el arroz al dente porque luego se salteará en sartén. Un pequeño truco para cocer el arroz blanco es verterlo en el agua hirviendo y dejarlo cocer a fuego medio sin removerlo nunca, verás que no se pegará y durante los minutos de cocción podrás dedicarte a la preparación de los otros ingredientes.
Mientras el arroz se cuece, corta la cebolleta y ponla con una cucharada de aceite a sofreír en la sartén. Cuando esté dorada, añade los guisantes, sal ligeramente y deja cocer 3/5 minutos con tapa a fuego medio. Añade el jamón en tiras o dados como prefieras y deja dorar un poco. Añade el vino blanco y deja reducir durante un par de minutos. Añade los huevos en la sartén y mezcla para que queden revueltos.
Mientras tanto, el arroz estará cocido, así que escúrrelo y añádelo al resto de ingredientes al fuego, añade la salsa de soja, cubre con la tapa y deja que se mezcle todo durante unos minutos a fuego medio. Apaga el fuego, añade la última cucharada de aceite en crudo y un poco de pimienta, mezcla todo y sirve caliente.
NOTAS
A esta receta ya muy sabrosa podrás añadir a tu gusto atún, gambas, provolone y lo que la fantasía te sugiera.
En esta receta hay uno o más enlaces de afiliación.
Si te ha gustado la receta o si tienes preguntas no dudes en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
Si te ha gustado la receta o si tienes preguntas no dudes en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
¿Cómo sustituir el jamón para hacerlo vegetariano?
Mi consejo para sustituir el jamón es añadir provolone ahumado.
