¡Hoy os llevo a la cocina conmigo para preparar un asado de ternera a la naranja realmente delicioso! Es uno de esos platos que siempre preparo cuando tengo invitados a almorzar, porque enseguida crea un ambiente festivo y perfuma toda la casa. La carne queda suavísima y jugosa, con ese toque cítrico que la hace especial y diferente del asado habitual.
También me gusta porque puedo prepararlo con calma el día anterior: una vez frío se corta perfectamente en rodajas finas, y el sabor se vuelve aún más bueno. El secreto es el zumo de naranja fresca, que aporta un sabor dulce y ligeramente aromático a la salsa.
Al final, basta con espesar el fondo de cocción con un poco de almidón de maíz y en pocos minutos se obtiene una salsita brillante y sabrosa que conquista a todos al primer bocado. ¡Un segundo plato sencillo, elegante y de éxito asegurado! 🍊
Antes de pasar a la receta os recuerdo otras ideas de carne sencillas y deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 185,24 (Kcal)
- Carbohidratos 2,52 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 15,34 (g)
- Grasa 12,40 (g) de los cuales saturados 4,41 (g)de los cuales insaturados 5,62 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sodio 374,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g ternera (asado)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- tomillo (o romero)
- 1 diente ajo
- 3 naranjas (zumo)
- 1 cucharadita almidón de maíz (raso)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tapa
- 1 Exprimidor
- 1 Cuchillo eléctrico
Preparación
Para preparar nuestro asado de ternera a la naranja, empezamos masajeando bien la carne con sal, pimienta y los aromas que prefiramos. Yo he elegido un poco de tomillo, que con la naranja se combina a la perfección y aporta un aroma delicado e invitante.
Calentamos un hilo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande, colocamos el asado y lo dorar a fuego medio durante unos minutos, girándolo con cuidado por todos los lados. De este modo formará una ligera costra dorada que mantendrá la carne tierna y jugosa durante la cocción.
Cuando nuestro asado de ternera está bien dorado y ha tomado un bonito color dorado por todos los lados, añadimos el zumo de naranja fresca. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, para que la carne absorba todo el aroma cítrico.
Luego bajamos el fuego al mínimo, siempre con la tapa y dejamos cocinar lentamente durante aproximadamente una hora, girando el asado de vez en cuando para que se impregne de manera uniforme. La cocción lenta y suave es el secreto para una carne tierna y jugosa.
Una vez cocido, dejamos enfriar completamente el asado de ternera. Por eso os recomiendo prepararlo incluso el día anterior: será aún más fácil de cortar y el sabor se volverá más intenso.
Cuando está bien frío, lo cortamos en rodajas finas con un cuchillo eléctrico o con un buen cuchillo de chef. Mientras tanto retomamos la salsita de cocción: en un vasito diluimos una cucharadita rasa de almidón de maíz con un poco del fondo caliente, luego vertemos todo en la olla.
Volvemos a poner en el fuego y dejamos espesar durante 4-5 minutos, revolviendo hasta que la salsa se vuelva ligeramente cremosa. No la hagamos reducir demasiado, porque debe permanecer lo suficientemente líquida para acompañar las rodajas de carne y hacerlas aún más sabrosas.
NOTAS
Esta receta de asado de ternera a la naranja es sencilla de preparar y conquista a todos por su sabor delicado y jugoso. Prepararlo el día anterior lo hace aún más práctico y permite obtener rodajas finas perfectas para servir con la salsita cremosa.
Puedes acompañarlo con una guarnición de verduras al horno, patatas asadas o una ensaladita fresca: será un almuerzo completo y refinado sin complicaciones.
No tengas miedo de experimentar con los aromas: tomillo, romero o salvia van muy bien con la naranja y hacen que cada bocado sea aún más fragante.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer que la salsita del asado esté espesa sin que se seque?
Basta con disolver una cucharadita rasa de almidón de maíz en un poco del fondo de cocción y luego incorporarlo en la salsita, dejando espesar por unos minutos. De este modo quedará cremosa y perfecta para acompañar la carne.
¿Qué aromas se combinan bien con la naranja en el asado?
El tomillo es perfecto, pero también el romero, la salvia o un toque de pimienta negra completan espléndidamente el sabor cítrico de la carne.
