Hay platos que huelen a hogar, a veranos pasados y a recuerdos felices: las berenjenas a la pizzaiola son uno de ellos.
Una receta sencilla, hecha de pocos ingredientes genuinos — tomates, ajo, aceite, guindilla y perejil — pero capaz de regalar un sabor único, intenso y ligero al mismo tiempo.
Las preparo como las hacía mi madre, que a su vez las había aprendido de mi tía, la reina de este plato. Ella siempre lograba ese equilibrio perfecto entre una costra crujiente y un corazón jugoso, y cada vez que las cocino siento que vuelvo a esa cocina familiar llena de aromas y charlas.
Las berenjenas a la pizzaiola al horno son ideales como guarnición, como segundo plato vegetariano, pero también servidas en los aperitivos, quizás acompañadas de un buen pan para mojar.
Una receta fácil, ligera y de éxito asegurado: perfecta para quienes aman los sabores sencillos y auténticos de la tradición italiana.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras ideas vegetarianas versátiles:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 84,07 (Kcal)
- Carbohidratos 12,44 (g) de los cuales azúcares 8,83 (g)
- Proteínas 2,67 (g)
- Grasa 2,83 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 6,26 (g)
- Sodio 528,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 800 g tomates, maduros, frescos
- sal
- guindilla
- 3 dientes ajo
- 1 manojo perejil
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Escurridor
- 1 Fuente para horno
Preparación
Primero lavamos y limpiamos bien las berenjenas, luego las cortamos en rodajas bastante finas.
Las colocamos en un escurridor, añadimos una pizca de sal, cubrimos con un pequeño peso (por ejemplo, un plato con una botella de agua encima) y las dejamos desangrar durante unos 30 minutos. En este tiempo perderán el exceso de agua y su sabor será más delicado.
Si tenemos poco tiempo, también podemos dejarlas reposar solo el tiempo necesario para preparar el resto de los ingredientes.
Mientras tanto, lavamos y cortamos los tomates en trocitos pequeños, picamos finamente ajo y perejil, que nos servirán para sazonar las berenjenas antes de la cocción.
El procedimiento es realmente sencillo.
Tomamos una fuente para horno y comenzamos a disponer las rodajas de berenjena en el fondo, formando una primera capa uniforme.
Cubrimos con unas cucharadas de tomates en trocitos, una pizca de sal, un poco de guindilla para dar carácter, y completamos con ajo y perejil picados.
Seguimos así hasta terminar todos los ingredientes, alternando capas de berenjenas y condimento.
Horneamos nuestras berenjenas a la pizzaiola en el horno ya caliente a 220°C y las dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
El tiempo puede variar ligeramente según el horno, así que hacia el final controlamos la cocción: las berenjenas deben estar bien secas y crujientes en la superficie.
NOTAS
Cuando están listas, podemos servirlas inmediatamente, calientes y doradas, o disfrutarlas también a temperatura ambiente: serán igualmente deliciosas y ligeras, perfectas para cualquier ocasión.
Si preferís una versión aún más rápida, podéis cocinar las berenjenas a la pizzaiola en la freidora de aire a 200°C durante unos 15-20 minutos. El resultado será igualmente crujiente, fragante e irresistible, como en el horno.
Un plato sencillo y genuino que lleva a la mesa todo el sabor de la tradición y de los recuerdos familiares ❤️
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar las berenjenas a la pizzaiola con antelación?
¡Sí! Las berenjenas a la pizzaiola se pueden preparar también con unas horas de antelación. Son excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente, y se conservan en el frigorífico durante 1-2 días.
¿Se pueden cocinar en la freidora de aire en lugar de en el horno?
¡Por supuesto! Cocínalas a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. El resultado será ligero y sabroso, igual que la versión al horno.
