Berenjenas en olla, una guarnición ligera, sabrosa y rápida de preparar. El condimento es el mismo de las berenjenas a funghetto pero sin fritura. Las berenjenas se cortan primero en el sentido vertical haciendo al menos 8 rodajas por berenjena y luego se corta cada rodaja en daditos.
Se ponen todos los ingredientes juntos en la cacerola alta y se cocinan a fuego fuerte durante unos 20 minutos. Es importante para esta receta usar una cacerola de piedra o de acero con fondo doble, este cuidado nos permite usar menos grasas.
Las berenjenas en olla además de ser una excelente guarnición son adecuadas también para enriquecer entrantes y aperitivos, acompañadas de pan tostado son realmente un snack salado excepcional que va bien también para la cocina vegetariana y vegana.
Se condimentan simplemente con aceite, sal, guindilla y ajo, serán apreciadas por toda la familia y son prácticas porque podéis prepararlas con antelación y consumirlas incluso a temperatura ambiente, por lo que podéis llevarlas al trabajo.
Para los amantes de los platos con verduras también recuerdo
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 99,47 (Kcal)
- Carbohidratos 11,33 (g) de los cuales azúcares 6,79 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Grasa 6,32 (g) de los cuales saturados 0,92 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sodio 252,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes son sencillos y normalmente presentes en nuestras cocinas porque además de las berenjenas solo se necesita aceite, sal, guindilla y perejil
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- 1/2 vaso agua
- 1 ramillete perejil
Herramientas
La preparación de las berenjenas es muy sencilla y no requiere herramientas especiales, os sugiero un buen cuchillo para cortar las berenjenas y una buena olla de piedra o con fondo doble para usar pocas grasas
- 1
- 1 Olla
Preparación
La preparación de las berenjenas en olla requiere un solo paso de cocción.
Lava las berenjenas, elimina el tallo y córtalas primero verticalmente al menos en ocho gajos y luego en cuadraditos. Pon todos los ingredientes juntos en la olla, incluida el agua, cierra con tapa e inicia la cocción a llama viva.
No mezcles inmediatamente las berenjenas para evitar que se rompan todas, sino espera que estén bien cocidas, cuando el líquido de cocción se haya reducido, mézclalas bien despegándolas del fondo y continúa la cocción a llama más baja hasta el final. Normalmente en total no requieren más de 20 minutos de cocción.
NOTAS
Las berenjenas en olla son excelentes para disfrutar, tienen pocas calorías y mucho sabor. Puedes consumirlas como guarnición, entrante y aperitivo; sobre pan tostado quedan genial.
Puedes conservar las berenjenas en olla aproximadamente 3 días en el frigorífico cubiertas. Antes de consumirlas te recomiendo calentarlas en el microondas o al menos llevarlas a temperatura ambiente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la guindilla?
La guindilla en esta receta queda genial porque resalta el sabor del ajo y el aceite, pero si quieres sustituirla utiliza un poco de pimienta negra.
¿Se pueden preparar otras verduras de la misma manera?
Puedes utilizar esta receta también para preparar excelentes calabacines en cubos.
