El bizcocho con ciruelas y mandarinas es un dulce sencillo, aromático y perfecto para el desayuno de todos los días.
Alguna mañana atrás tenía en casa tres ciruelas y dos mandarinas clementinas ya demasiado maduras para ser comidas frescas, pero aún buenas… y como no me gusta desperdiciar nada, pensé en transformarlas en un dulce al horno genuino y rico en aroma.
De ahí nació un bizcocho suave, ligeramente húmedo y naturalmente dulce, ideal para acompañar una taza de té o café. Me encanta preparar estos dulces sencillos, que huelen a hogar y que hacen especial el desayuno: pocos ingredientes, mucha fruta y todo el calor de una receta hecha con amor.
Antes de pasar a la receta, otras ideas para el desayuno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 271,30 (Kcal)
- Carbohidratos 42,06 (g) de los cuales azúcares 20,75 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Grasa 10,21 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 7,84 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 26,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 200 g mandarinas (clementinas)
- 130 g ciruelas
- 100 g aceite de semillas
- 350 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Molde para bizcocho
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Lava bien las ciruelas y las mandarinas, luego elimina los huesos y las cáscaras. Corta la fruta en trozos y tritúrala con una batidora de inmersión hasta obtener un puré liso y homogéneo. Te servirá para darle al bizcocho un aroma intenso y una textura suave.
En un bol grande monta los huevos con el azúcar usando las batidoras eléctricas, hasta que la mezcla sea clara y espumosa.
Añade el puré de fruta, mezcla bien, luego incorpora el aceite de semillas. Incorpora gradualmente la harina y finalmente la levadura para dulces, continuando a mezclar hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Unta el molde para bizcocho, vierte la masa y nivela la superficie.
Hornea en horno ventilado a 180°C durante unos 35 minutos. Antes de desmoldar, haz siempre la prueba del palillo: si sale seco, el dulce está listo.
Deja enfriar completamente antes de desmoldarlo y disfrutarlo.
🍊 Notas y consejos
Gracias al puré de fruta fresca, este bizcocho se mantiene esponjoso y ligeramente húmedo incluso después de un par de días. La fruta madura ayuda a dar dulzura natural, por lo que pude reducir un poco el aceite respecto a los bizcochos clásicos, manteniendo aún así una textura perfecta.
También el azúcar lo puse en cantidad más contenida, precisamente porque la fruta ya era dulce. Si prefieres un sabor aún más ligero, puedes disminuirlo otros 50 gramos sin problemas.
Es un dulce sencillo y genuino, ideal para el desayuno o la merienda, y sobre todo una excelente manera de no desperdiciar la fruta madura.
Se conserva perfectamente durante 2-3 días bajo una campana de vidrio… aunque en mi casa siempre se acaba antes! 🍰
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de fruta?
¡Claro! Esta receta es perfecta también con manzanas, peras, melocotones o albaricoques maduros. Lo importante es siempre triturar la fruta para obtener un puré liso, así el bizcocho quedará suave y húmedo.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, si prefieres un sabor más rico puedes sustituir el aceite de semillas por 80 g de mantequilla derretida. El resultado será ligeramente más compacto pero igualmente delicioso.
