El bizcocho de ricotta y limón, esponjoso y aromático es un dulce sencillo, casero y perfecto para el desayuno o la merienda de toda la familia. Preparado con zumo y ralladura de limón fresco, ricotta cremosa y pocos ingredientes, enamora al primer bocado por su textura esponjosa y su intenso aroma cítrico.
Hay postres que saben a hogar, a cocina bañada por la luz de la mañana y a desayunos tranquilos con una taza de café humeante. Este bizcocho nació así: tenía ganas de seguir con las recetas con limón y pensé en unir la frescura cítrica con la suavidad de la ricotta. ¿El resultado? Una masa lista en 5 minutos con la batidora de varillas y una textura que se mantiene tierna durante días.
He usado tanto el zumo como la ralladura de un buen limón grande, porque cuando eliges un buen limón es una pena no aprovecharlo todo. Y para hacerlo aún más goloso, antes de hornearlo añadí una ligera espolvoreada de azúcar fino en la superficie: en el horno crea una costrita delicada e irresistible.
Una de esas recetas fáciles, rápidas y llenas de aroma que, una vez probadas, se repiten una y otra vez
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 240 g azúcar
- 80 g zumo de limón
- ralladura de limón
- 250 g ricotta
- 90 g aceite de girasol
- 300 g harina 00
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
Utensilios
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Molde para bizcocho de corona
👩🍳 Procedimiento
1. En un bol grande rompe los huevos y añade el azúcar. Bate con la batidora de varillas durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Incorpora la ricotta bien escurrida y sigue batiendo con las varillas hasta que quede cremosa y sin grumos.
3. Añade el aceite de girasol, el zumo de limón colado y la ralladura. Mezcla de nuevo para integrar bien todos los aromas.
4. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura. Trabaja solo unos minutos, el tiempo justo para obtener una masa lisa y homogénea.
6. Si quieres una costrita crujiente, espolvorea ligeramente la superficie con un poco de azúcar fino.
7. Hornea en horno estático precalentado a 175°C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Haz siempre la prueba del palillo: debe salir seco.
8. Deja entibiar antes de desmoldar y servir.
Hornea a 160°C durante aproximadamente 35-40 minutos, comprobando siempre la cocción con el palillo.
No superes los 180°C en horno tradicional para evitar que se dore demasiado en la superficie.
📝 Notas finales
Este bizcocho de ricotta y limón, esponjoso y aromático es uno de esos postres sencillos que conquistan desde el primer bocado. El interior se mantiene húmedo y delicado gracias a la ricotta, mientras que el zumo y la ralladura de limón aportan un aroma fresco y natural.
Perfecto para el desayuno, ideal para la merienda y estupendo también al día siguiente, ya que conserva toda su suavidad.
Si te gustan los postres de limón, esta es una receta que te recomiendo probar al menos una vez: pocos ingredientes, 5 minutos de preparación y un resultado que huele a hogar 💛
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el aceite de girasol por mantequilla?
Sí, podéis sustituir los 90 g de aceite de girasol por 100 g de mantequilla fundida y templada. La textura quedará ligeramente más compacta pero igualmente suave.
¿Cómo se conserva el bizcocho de ricotta y limón?
Sí, podéis hornearlo a 160°C durante unos 35-40 minutos. Haced siempre la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
