Las bodas son obleas dulces aromatizadas con semillas de anís, típicas de la Toscana, o al menos así me contaba mi madre. Se trata de un dulce original y apetitoso, preparado en ocasiones especiales. Estas obleas se pueden hacer con mucha antelación, ya que se conservan bien y mantienen su crujiente si se guardan en latas con tapa. Así, las mujeres de la casa las preparaban en grandes cantidades, charlando entre una labor y otra, para luego disfrutarlas en diferentes ocasiones.
Las bodas son obleas delgadas enrolladas sobre sí mismas, que nosotros comemos simplemente así, pero que también pueden rellenarse con nata montada o cremas delicadas como la pastelera. En familia, siempre las hemos consumido de manera natural, tal vez acompañándolas con un vasito de vino dulce después de las comidas.
En nuestra casa, las bodas siempre las preparaba mi adorada tía Itala. ¿Alguna vez os ha pasado ver una receta tantas veces que pensáis ‘la transcribo’, pero luego, al final, nunca lo hacéis? Desafortunadamente, no tengo su receta, pero afortunadamente he encontrado el cuaderno de recetas de mi abuela, y entre sus páginas he descubierto precisamente la de las bodas que ahora quiero compartir con vosotros.
Para preparar estas obleas, se necesita una plancha que se calienta en el fogón para la cocción. Yo tengo la plancha artesanal que mi abuelo había preparado, pero afortunadamente hoy se pueden encontrar en el mercado. Lo importante es que sea una plancha para obleas planas, porque deben ser delgadas. La plancha puede estar grabada, y de hecho, es una característica de estas obleas, pero las grabaciones deben ser ligeras y poco profundas. Cuanto más finas sean las bodas, más crujientes y delicadas resultarán.
Antes de entrar en los detalles de la receta, para quien ama preparar dulces en casa, quiero recordaros algunas otras recetas sencillas pero realmente deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 36 obleas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 146,89 (Kcal)
- Carbohidratos 19,90 (g) de los cuales azúcares 9,65 (g)
- Proteínas 2,63 (g)
- Grasa 6,56 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 5,18 (g)
- Fibras 0,40 (g)
- Sodio 11,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 29 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos
- 250 g azúcar
- 50 g azúcar glas avainillado
- 200 g aceite de semillas
- 20 g semillas de anís (poner en remojo en el aceite)
- 50 g licor (rosolio como alternativa sambuca)
- 500 g harina 00
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Plancha
- 1 Cucharón
Preparación
El primer paso consiste en poner las semillas de anís en remojo en el aceite. Esto se puede hacer incluso varias horas antes, o mientras se preparan los demás ingredientes; en resumen, es aconsejable dejarlas ablandar un poco. En el bol del robot de cocina, ponga los huevos junto con el azúcar granulado y el azúcar glas avainillado. Inicie el robot a velocidad media, utilizando el gancho de hoja para masas de consistencia media.
Siempre mezclando, añada el aceite con las semillas de anís, el licor y, finalmente, la harina. Obtendrá una masa suave pero no líquida, similar a la de un bizcocho, pero ligeramente más compacta. Verá que, mientras el batidor gira, la masa se enrollará, pero cuando apague el robot, tenderá a caer hacia el bol. Espero que la foto aclare la consistencia de la masa.
Cuando la masa esté lista, coloque la plancha directamente en el fogón apagado para que se caliente bien. Antes de comenzar, puede engrasarla ligeramente con mantequilla, pero sin exagerar, de lo contrario, la mantequilla podría deslizarse sobre el fogón. En realidad, la masa ya contiene aceite, por lo que las obleas deberían desprenderse fácilmente. Cuando la plancha esté bien caliente, coloque en el centro un pequeño cucharón de masa o una cucharada abundante. No exagere con la cantidad, porque las obleas deben ser delgadas. Presione la plancha y cocine por ambos lados.
Para la cocción, mi consejo es girar la plancha después de unos 30 segundos, si está bien caliente. Cocine también el otro lado durante unos 30 segundos, luego gire de nuevo por unos segundos. Si le parecen cocidas, retire la plancha del fogón. Con la ayuda de una espátula, desprenda cuidadosamente la oblea de la plancha y, usando tanto la espátula como los dedos, enróllala sobre sí misma para crear un canutillo. Continúe de esta manera hasta terminar la masa.
NOTAS
Las bodas, al enfriarse, se volverán crujientes y mantendrán este crujiente durante días, si se conservan en latas con tapa. Se pueden consumir así, de manera natural, acompañadas de un vaso de licor después de las comidas, o acompañadas de té o café para la merienda. Son muy buenas también rellenas de nata montada, o junto con cremas y helados.
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