Brownies con caramelo salado, una pequeña variante al famoso pastelito rico en chocolate, simple y rápido de preparar que se conserva bien por días. Los brownies son pastelitos sin levadura a base de mantequilla y chocolate que quedan muy húmedos por dentro, lo que les da una consistencia única y muy deliciosa.
Ya vimos la versión con chocolate blanco y al haber sido muy apreciada en casa, decidimos probar a añadir el caramelo salado antes de la cocción, y debo decir que el sabor de estos brownies se ha vuelto aún más particular.
El caramelo salado es una crema a base de azúcar y nata que con la adición de un poco de sal toma un sabor tan particular que a mí me encanta también untado ligeramente en las tostadas. Se conserva bien cerrado en un tarro de vidrio con tapa en el frigorífico por muchísimos días, así que una vez preparado lo tendréis disponible para cualquier ocasión.
Os recuerdo algunas recetas deliciosas para enriquecer vuestras meriendas en familia
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 brownies
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 293,71 (Kcal)
- Carbohidratos 29,69 (g) de los cuales azúcares 22,12 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Grasa 18,65 (g) de los cuales saturados 9,90 (g)de los cuales insaturados 5,55 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 40,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes que componen estos brownies son muy fáciles de encontrar.
- 200 g azúcar granulada
- 90 g mantequilla (fría)
- 130 g nata para montar (líquida)
- 1 pizca sal
- 3 huevos
- 100 g azúcar granulada
- 60 g azúcar moreno
- 150 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 150 g mantequilla
- 100 g chocolate negro
- 100 g chocolate con leche
- 50 g gotas de chocolate
Herramientas
Las herramientas para hacer los brownies con caramelo son esencialmente un cazo para el caramelo, una bandeja de horno rectangular y un bol para mezclar.
- 1 Bandeja
- 1 Bol Pyrex
- 1 Cazo Alluflon
Preparación
Explicamos aparte la preparación del caramelo salado para quien no lo tenga ya listo.
Poned todo el azúcar previsto para el caramelo en un cazo antiadherente y llevad el cazo a fuego medio. Mientras el azúcar se derrite, calentad la nata en el fogón o como sugiero yo, en el microondas. Calentadla hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando el azúcar esté completamente derretido y comience a dorarse, apagáis el fuego y añadís la nata caliente. Podéis remover ligeramente el azúcar mientras se derrite para que no se pegue, pero tened cuidado de no removerlo fuerte porque se enfría y se espesa. La nata debe estar bien caliente cuando la unáis.
Después de haber mezclado bien la nata con el azúcar, añadid la mantequilla fría en trozos y mezclad con la ayuda de un tenedor o un batidor manual. Añadid también la sal y vuestro caramelo salado estará listo. Os recomiendo pasarlo a un recipiente de vidrio para que se enfríe.
En un bol, poned el chocolate negro y el chocolate con leche troceados, añadid la mantequilla y derretid todo al baño María o en el microondas. Si utilizáis el microondas, recordad apagar después de unos 30 segundos, remover con un cuchillo el chocolate y continuar así hasta que esté completamente fundido, debería ser suficiente un minuto aproximadamente o un poco más.
En otro bol, poned los huevos con todo el azúcar y empezad a batir bien para montarlos. Cuando estén montados, añadid el chocolate fundido y mezclad nuevamente. Finalmente, añadid la harina, el cacao y las gotas de chocolate siempre mezclando con la batidora eléctrica.
Verted la masa obtenida en la bandeja previamente cubierta con papel de horno y verted en la superficie, de manera irregular como veis en la foto, unos 100g de caramelo salado. Hornead en horno ya caliente a 180° por unos 40 minutos, pero siempre haced la prueba del palillo antes de sacarlos del horno.
Cuando el pastel esté bien enfriado, ayudándonos con el papel de horno, llevadlo a una superficie de trabajo y con un buen cuchillo de hoja lisa, cortadlo en unos 20 trozos. El número de brownies que obtendréis obviamente depende del tamaño en que los cortéis. Nosotros lo hemos cortado en 20 trozos.
NOTAS
Los brownies se conservan bien por algunos días a temperatura ambiente si se mantienen en cajas con tapa.
Antes de cortar vuestros brownies os recomiendo recortar los bordes para hacerlos más regulares, ya que al cocer con papel de horno seguramente se habrán creado pliegues.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo evitar poner el caramelo salado?
Seguramente podéis evitar poner el caramelo salado y el pastel estará igualmente delicioso, pero el caramelo le confiere una nota de sabor realmente única.
¿Puedo prepararlo solo con chocolate negro?
Sí, podéis utilizar solo el chocolate negro para mezclar, en este caso os sugiero no poner las gotas.
