Calamares Fritos Crujientes: la Receta Fácil que Siempre Gusta.
El domingo preparé este segundo plato sencillo pero de gran efecto, y como suele ocurrir con las recetas rápidas… ¡fue un éxito! Los calamares se cocinan en pocos minutos y con algunos cuidados se vuelven dorados y súper crujientes, perfectos para llevar a la mesa incluso cuando tienes poco tiempo. En esta receta te cuento cómo los preparo yo, tanto con los calamares frescos para limpiar, como con los congelados que, si se descongelan y se secan bien, quedan perfectos igual. Y ya que estamos, te dejo algunas curiosidades sobre la diferencia entre calamares y chipirones y las propiedades de este pescado ligero y rico en proteínas.
¿Calamares o chipirones? Aquí está la diferencia en pocas palabras
Aunque a menudo se confunden, calamares y chipirones no son lo mismo.
Los calamares tienen una carne ligeramente más firme, un sabor más fuerte y un coste más bajo.
Los chipirones son más delicados y tienen una textura más suave, ideal para rellenos y cocciones rápidas.
Para la fritura, sin embargo, los calamares son perfectos, porque mantienen mejor la forma y quedan bien firmes.
Propiedades y beneficios
Los calamares son un alimento ligero, rico en proteínas de alta digestibilidad, bajo en grasas y con un buen contenido de vitaminas del grupo B, fósforo y potasio.
Un segundo plato sabroso, pero también equilibrado.
Antes de pasar a la receta, otras ideas con pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 953,83 (Kcal)
- Carbohidratos 28,57 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 35,06 (g)
- Grasa 79,43 (g) de los cuales saturados 12,34 (g)de los cuales insaturados 64,41 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 842,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg calamares
- harina 00
- 1 l aceite de semillas (para freír)
- sal
- 1 limón (en gajos para servir)
Herramientas
- 1 Olla
Preparación
Para esta receta he utilizado calamares frescos, que requieren un poco de paciencia al limpiarlos. Comencé quitando la piel exterior, tirando de ella suavemente, luego removí las vísceras y el cartílago interno. Una vez limpios, los corté en aros regulares y los enjuagué con abundante agua corriente.
En este punto los dejé escurrir muy bien, porque para una fritura perfecta deben estar perfectamente secos: si es necesario, puedes secarlos también con una hoja de papel de cocina.
Si usas calamares congelados, el procedimiento es el mismo: déjalos descongelar completamente, enjuágalos bajo agua corriente y luego sécalos muy bien antes de pasarlos por la harina.
Una vez secos, vertí un poco de harina en un recipiente ancho y añadí los calamares. Este paso es fundamental: la harina debe adherirse completamente, así que recomiendo mover los calamares varias veces en la harina, casi como si los estuvieras masajeando, hasta que estén bien cubiertos.
Mientras tanto, los sacudí del exceso de harina y los puse a un lado, listos para freír.
Calenté el aceite en una sartén profunda hasta que estuvo bien caliente, luego sumergí los calamares poco a poco, sin llenar demasiado la sartén. En pocos minutos se vuelven dorados, hinchados y crujientes.
Una vez listos, los escurrí primero en la rejilla y luego en papel absorbente y los serví de inmediato, con una pizca de sal y algunas rodajas de limón para quienes prefieren un toque fresco.
📝 Notas finales
Los calamares fritos son uno de esos platos que siempre ponen a todos de acuerdo, y con pocos cuidados se vuelven realmente especiales. Lo más importante es el secado: cuanto más secos estén los calamares, más crujiente y ligera quedará la fritura. Puedes utilizar tanto los frescos como los congelados, lo importante es que estén bien limpios y completamente descongelados. Si quieres darle un toque extra al plato, puedes añadir unas gotas de limón justo antes de servir, o acompañarlos con una simple ensalada mixta para un almuerzo rápido y completo. Prepáralos al momento y llévalos a la mesa aún calientes: son un segundo plato sencillo, rápido y siempre muy apreciado.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los calamares fritos con antelación?
La fritura da lo mejor recién hecha: los calamares quedan crujientes y ligeros. Si realmente necesitas adelantarte, puedes limpiarlos y cortarlos antes, pero fríelos siempre en el último momento.
¿Mejor calamares frescos o congelados para esta receta?
Ambos funcionan bien: los calamares frescos tienen un sabor más intenso, mientras que los congelados resultan más cómodos. En ambos casos es fundamental que estén bien secos antes de enharinarlos.
