No podía faltar en mi cocina el calcetín de la Befana en masa quebrada: lo he visto a menudo en Internet, me encantó y quise probar a hacerlo yo también.
Es una receta realmente sencilla, perfecta para preparar en casa incluso con los niños, pero al mismo tiempo preciosa de ver y deliciosa de comer.
He preparado una masa quebrada crujiente, solo con yemas en la masa y un toque de levadura, porque quería un calcetín bonito y ligero, ideal para decorar. Para las decoraciones, me divertí creando un lazo y una pequeña Befana estilizada, pero también van bien estrellitas o copos de nieve, sin complicarse demasiado.
Dentro, he rellenado el calcetín con abundante crema de avellanas, así que al cortar es aún más delicioso e irresistible.
Un calcetín de la Befana en masa quebrada perfecto para celebrar la Epifanía con un dulce casero, sencillo y espectacular.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 3 yemas
- 90 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1/2 limón (cáscara rallada)
- 200 g crema de avellanas
- colorantes alimentarios
Herramientas
- 1 Cortador de pan
- 1 Cortador de galletas
- 1 Amasadora
Preparación
Introducimos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y trabajamos por unos minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea. Formamos un bloque y, si es necesario, dejamos reposar unos minutos.
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada extendemos la masa quebrada.
Obtenemos la silueta del calcetín de la Befana: la capa inferior puede ser ligeramente más gruesa, pero sin llegar a 1 cm de grosor.
Distribuimos la crema de avellanas sobre la base del calcetín, teniendo cuidado de no llegar hasta el borde: dejamos aproximadamente medio centímetro libre alrededor.
Extendemos una segunda capa de masa quebrada, esta vez un poco más fina, y cortamos un segundo calcetín.
Lo superponemos a la base, alineamos bien los bordes y sellamos presionando suavemente con los dedos.
Con la masa quebrada sobrante hacemos las decoraciones.
Yo coloreé algunos pedazos con colorante alimentario rojo para crear el dobladillo del calcetín y un lazo.
Añadí algunas estrellitas amarillas y una silueta estilizada de la Befana sobre la luna, pero las decoraciones pueden ser mucho más simples: estrellitas, copos de nieve o cortadores de galletas son perfectos.
Horneamos en horno estático ya caliente a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que el calcetín esté cocido y dorado, teniendo cuidado de no oscurecer demasiado la superficie para mantener los colores vivos.
Notas finales
El calcetín de la Befana en masa quebrada es un dulce sencillo pero de gran impacto, perfecto para preparar en la Epifanía incluso con los niños.
La masa quebrada crujiente con aceite hace que el calcetín sea ligero y fácil de trabajar, mientras que el relleno de crema de avellanas lo hace irresistible al cortar.
Diviértete con las decoraciones: no es necesario ser preciso, porque cada calcetín es bonito precisamente porque es diferente al otro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el calcetín de la Befana en masa quebrada con anticipación?
Sí, puedes hacerlo incluso el día anterior. Una vez frío, consérvalo a temperatura ambiente bajo una campana para dulces.
¿Puedo sustituir la crema de avellanas por otro relleno?
¡Por supuesto! Puedes usar mermelada, crema pastelera densa o una crema untable de pistacho, teniendo siempre cuidado de no llegar hasta los bordes.
