Canestrelli galletas friables de vainilla con la clásica forma de flor que se deshacen literalmente en la boca. Son tan irresistibles que no podrás comer solo una y toda la familia las apreciará; son cómodas para llevar como merienda al colegio, al trabajo e ideales para acompañar bebidas como té o leche. La particularidad de estas galletas es el uso de yemas de huevo cocidas.
La masa resultará muy suave y ligeramente pegajosa, por lo que se recomienda amasar con la batidora planetaria utilizando el gancho de hoja para no calentarla con las manos, pero también puedes amasar a mano. En cualquier caso, se aconseja dejar reposar la masa durante unos 30′ en el frigorífico.
Para los amantes de las galletas hechas en casa, también recuerdo las siguientes recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 389,29 (Kcal)
- Carbohidratos 45,55 (g) de los cuales azúcares 13,61 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Grasa 22,24 (g) de los cuales saturados 13,92 (g)de los cuales insaturados 8,24 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 68,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 84 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g fécula de patata
- 125 g azúcar glas
- 300 g mantequilla
- 2 sobres vainillina
- 5 yemas (cocidas)
- 1 pizca sal
- c.s. harina (para espolvorear)
- c.s. azúcar glas avainillada
Utensilios
Mi consejo es amasar los canestrelli con la batidora planetaria y extenderlos sobre papel de horno para cortarlos mejor.
- 1 Batidora Planetaria Howork
- 1 Rodillo
- 1 Papel de horno
Preparación
Mi consejo es amasar con la batidora planetaria, pero también podrías amasar a mano comenzando con una fuente de harina en la que colocarás el resto de los ingredientes y amasarás lo más rápido posible ayudándote con una espátula para no calentar demasiado la masa.
El primer paso es aplastar bien las yemas cocidas ayudándote con un tenedor o pásalas por un colador.
Pon todos los ingredientes en el cuenco de la batidora planetaria, incluidas las yemas aplastadas, y comienza a amasar con el gancho de hoja a velocidad media hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Cierra la masa en film transparente y déjala reposar durante aproximadamente media hora en el frigorífico.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela no demasiado fina, crea tus galletas con la ayuda de un cortador especial o con el cortador que prefieras y luego hornéalas a 170ºC durante unos 10/15 minutos, ¡asegúrate de que no se doren demasiado! Antes de servir tus canestrelli, podrías espolvorearlos con un poco de azúcar glas avainillada.
NOTAS
Te recomiendo que para extender la masa uses una hoja de papel de horno espolvoreada con harina, y para evitar que la masa se quede pegada al rodillo, espolvorea también la superficie a extender.
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