Castagnaccio toscano: receta sencilla y rápida de preparar. Este dulce típico de la tradición está ligado a mis recuerdos de infancia, porque mi madre, de origen toscano, lo preparaba a menudo en otoño. No sé si su versión era la original, pero sin duda era la más buena para nosotros. Bastan unos pocos minutos para mezclar harina de castañas, pasas, piñones, agua y un chorrito de aceite, y el castagnaccio está listo para el horno o para la freidora de aire. Un sabor rústico, particular y muy aromático, con el toque del romero que lo hace único y perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
antes de pasar a la receta, otras ideas de la tradición:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 115,04 (Kcal)
- Carbohidratos 20,59 (g) de los cuales azúcares 9,22 (g)
- Proteínas 1,80 (g)
- Grasa 3,09 (g) de los cuales saturados 0,24 (g)de los cuales insaturados 1,07 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 82,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de castañas
- 20 g piñones
- 100 g pasas
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero (también 1/2)
- 300 ml agua
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Pasos
Para preparar el castagnaccio toscano comenzamos con los ingredientes. Vierte la harina de castañas en un bol grande y ten a mano el agua: la cantidad puede variar ligeramente, porque la masa debe quedar fluida y sin grumos. Si prefieres las pasas más blandas, ponlas a remojo en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelas bien. En este punto estamos listos para amasar.
Añade a la harina de castañas una pizca de sal, la ramita de romero y mezcla con un tenedor. Comienza a verter el agua poco a poco, continuando a girar, hasta obtener una masa fluida y sin grumos, similar a una masa de crepas. Luego añade las pasas bien escurridas y los piñones: pon aproximadamente un tercio directamente en la masa, mientras que el resto lo usaremos para decorar la superficie antes de la cocción.
Unta ligeramente una bandeja con un chorrito de aceite y vierte dentro toda la masa del castagnaccio. Distribuye en la superficie los piñones restantes y, si quieres, elimina la ramita de romero que quedó en infusión. Completa con otro chorrito de aceite en la superficie y cocina en horno precalentado a 190°C durante unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
NOTAS
Si no te gustan los piñones, puedes sustituirlos por nueces picadas o almendras trituradas: darán un toque crujiente diferente pero igualmente delicioso.
Las pasas pueden ser remojadas en ron o en zumo de naranja para un sabor más aromático y envolvente.
Para quienes tienen poco tiempo, la freidora de aire es una excelente alternativa al horno: mantiene el dulce suave por dentro y crujiente por fuera sin encender el horno tradicional.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El castagnaccio toscano es vegano?
¡Sí! Los ingredientes tradicionales – harina de castañas, pasas, piñones, agua, aceite y una pizca de sal – no contienen nada de origen animal, por lo que esta receta es perfecta también para quienes siguen una alimentación vegana.
¿Puedo sustituir los piñones con otros ingredientes?
¡Absolutamente! Puedes usar nueces, almendras o avellanas trituradas para variar la textura y el sabor, manteniendo la receta completamente vegana.
