Blandas por dentro, doradas por fuera y listas en pocos minutos: estas castagnole con cuchara son el dulce de Carnaval más fácil que puedes preparar incluso si no te gusta amasar. Perfume de limón y espolvoreadas con azúcar glas, una lleva a otra.

Cuando llega el Carnaval, en mi cocina siempre ocurre lo mismo: el aire se llena del aroma del aceite caliente, el azúcar glas aparece en los muebles como nieve fuera de temporada y alguien de la familia «solo pasa para ver cómo vamos» — lo que en realidad significa robar la primera castagnola aún caliente.
Esta receta de castagnole con cuchara es de las que no necesitan cuadernos, apuntes ni báscula a mano. Es una receta familiar, de esas que mi madre preparaba al vuelo cuando la merienda tenía que ser algo especial pero el tiempo era escaso. Y aún hoy mi hermano, cuando desea un dulce casero, no pide tartas elaboradas: pide estas.

Las castagnole son uno de los dulces símbolo del Carnaval italiano y existen mil versiones: rellenas, al horno, con licor, con ricotta. Esta sin embargo tiene un superpoder adicional: no se amasa. Se prepara todo en un bol (o en una batidora), se coge la masa con una cuchara y se lanza directamente al aceite. En pocos minutos nacen unas bolitas doradas, ligeras y esponjosas, con el corazón blando y el delicado aroma de limón.
Es la receta perfecta si:
tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un dulce casero
quieres involucrar también a los niños en la cocina
estás preparando una bandeja de dulces para amigos o familiares
o simplemente quieres llevar a la mesa un poco de atmósfera de Carnaval, incluso en una tarde cualquiera.
Prepara el azúcar glas, calienta el aceite y acerca la cucharilla: estas castagnole con cuchara desaparecen más rápido de lo que se fríen.