Blandas por dentro, doradas por fuera y listas en pocos minutos: estas castagnuelas con cuchara son el dulce de Carnaval más fácil que puedes preparar incluso si no te gusta amasar. Aromatizadas con limón y espolvoreadas con azúcar glas, una lleva a otra.

Cuando llega el Carnaval, en mi cocina siempre sucede lo mismo: el aire se llena del aroma del aceite caliente, el azúcar glas aparece en los muebles como nieve fuera de temporada, y alguien en la familia pasa «solo para ver en qué punto estamos» — que en realidad significa robar la primera castagnuela aún caliente.
Esta receta de las castagnuelas con cuchara es una de esas que no necesitan cuadernos, notas o balanza en mano. Es una receta de familia, de aquellas que mi madre preparaba al vuelo cuando la merienda debía ser algo especial pero había poco tiempo. Y aún hoy mi hermano, cuando tiene ganas de un dulce casero, no pide tartas elaboradas: pide estas.

Las castagnuelas son uno de los dulces símbolo del Carnaval italiano y existen mil versiones: rellenas, al horno, con licor, con ricotta. Sin embargo, esta tiene un superpoder adicional: no se amasa. Se prepara todo en un bol (o en una batidora), se toma la masa con una cuchara y se sumerge directamente en el aceite. En pocos minutos nacen bolitas doradas, ligeras y esponjosas, con un corazón blando y el delicado aroma de limón.
Es la receta perfecta si:
tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un dulce casero
quieres involucrar también a los niños en la cocina
estás preparando una bandeja de dulces para amigos o familiares
o simplemente quieres llevar a la mesa un poco de atmósfera de Carnaval, incluso en una tarde cualquiera.
Prepara el azúcar glas, calienta el aceite y acerca la cucharilla: estas castagnuelas con cuchara desaparecen más rápido de lo que se fríen.