Los champiñones rellenos rápidos son una receta sencilla y sabrosa, perfecta tanto en versión vegetariana como vegana. Un plato que preparo desde siempre, transmitido por mi madre y mi tía, que lo descubrieron hace años y lo reprodujeron en casa con gran éxito.
La particularidad de estos champiñones es que el relleno se prepara con los propios tallos, picados y sazonados con sal, pimienta, ajo y perejil. Yo también añado un poco de mozzarella y un trozo de loncha de queso encima para hacerlos cremosos y con queso derretido, pero se pueden realizar fácilmente también sin queso, con alternativas vegetales o dejándolos al natural.
Se cocinan en el horno en pocos minutos, pero en verano prefiero la freidora de aire, así evito calentar demasiado la cocina. Excelentes como segundo vegetariano, guarnición deliciosa o entrante para compartir, se disfrutan tanto calientes y con queso derretido como a temperatura ambiente: ¡siempre deliciosos!
Otras ideas versátiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 127,03 (Kcal)
- Carbohidratos 3,67 (g) de los cuales azúcares 1,30 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Grasa 9,58 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 726,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 champiñones (grandes)
- sal
- pimienta
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 50 g mozzarella (opcional)
- 2 lonchas de queso (o queso vegano en lonchas)
Utensilios
Para cocinarlos en la freidora de aire, utilicé dos bandejas de 20 cm
- 2 Bandejas de horno
- 1 Freidora de aire
Preparación
Limpiar bien los champiñones y secarlos. Desprender con cuidado los tallos de los sombreros y recoger todos los tallos en un bol.
Con un cuchillo, cortar todos los tallos en trozos pequeños. Condimentarlos con sal, pimienta, perejil picado y ajo en trozos. Yo también añado un poco de mozzarella picada, pero en la receta original no va: si prefieres una versión vegana, puedes omitirla o sustituirla con queso vegetal.
Disponer los sombreros de los champiñones en la base de una bandeja cubierta con papel de horno. Rellenarlos con la mezcla preparada, formando una pequeña montaña en cada champiñón. Utilizar todo el relleno de manera uniforme.
Colocar un trozo de loncha de queso sobre cada champiñón relleno (yo corto cada loncha en cuatro y solo uso un trozo para aromatizar). Para la versión vegana, sustituir con queso vegetal en lonchas finas. Añadir un chorrito de aceite sobre todos los champiñones.
En horno tradicional: cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 15 minutos.
En freidora de aire: cocinar a 180°C durante unos 15 minutos.
NOTAS
Estos champiñones rellenos son realmente un pequeño truco en la cocina: fáciles de preparar, pero siempre apreciados por todos. En mi casa siempre los hemos adorado como segundo vegetariano, como guarnición deliciosa o incluso como entrante para servir entre los aperitivos.
Lo bueno es que se prestan a mil variantes: si deseas una versión vegana, basta con sustituir la mozzarella y la loncha de queso con quesos vegetales, o dejarlos en su sencillez, solo con el relleno de tallos y aromas. El resultado es siempre sabroso, ligero y aromático.
Y si hace calor y no quieres encender el horno, la freidora de aire es la solución ideal: se cocinan en pocos minutos, quedan tiernos y jugosos, y la cocina no se calienta demasiado.
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