Chiffon cake de naranja, un bizcocho muy esponjoso y perfumado que se mantiene suave hasta la última porción. El bizcocho americano suave y esponjoso que ha conquistado nuestras mesas desde hace tiempo en la versión clásica.
Preparar el chiffon cake no es difícil, solo hay que seguir algunos pasos importantes como montar bien las claras con el crémor tártaro y unirlas a mano al resto de la masa.
El crémor tártaro es un polvo leudante que se compra fácilmente en farmacias, supermercados o en línea.
La cocción del chiffon cake es una cocción lenta a 160° durante unos 50 minutos, luego se sube la temperatura a 180° durante los últimos 10 minutos, esto permite que vuestro bizcocho crezca perfectamente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 364,97 (Kcal)
- Carbohidratos 54,14 (g) de los cuales azúcares 33,39 (g)
- Proteínas 7,20 (g)
- Grasa 14,88 (g) de los cuales saturados 2,90 (g)de los cuales insaturados 11,42 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 45,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 300 g azúcar
- 120 g aceite de semillas
- 190 g zumo de naranja
- c.s. ralladura de naranja
- 285 g harina 00
- 6 g cremor tártaro
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
Herramientas
Para amasar el chiffon uso la batidora planetaria para montar bien las claras mientras con la batidora eléctrica mezclo el resto de los ingredientes.
Para la cocción del chiffon cake existe un molde muy útil para la cocción y para enfriarlo boca abajo.
- 1 Batidora planetaria Howork
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para bizcocho
Preparación
Mi consejo para amasar rápidamente el chiffon cake es preparar con antelación los ingredientes, separar las yemas de las claras poniendo las claras en el recipiente de la batidora planetaria y las yemas en un bol muy grande porque luego deberá contener toda la masa. Preparad el zumo de las naranjas hasta llegar a los gramos necesarios para la receta y rallad la cáscara de al menos una naranja.
Añadir los 6g de crémor a las claras y poner la batidora a trabajar para montar las claras a punto de nieve firme. Mientras las claras se montan, añadir a las yemas el azúcar y batirlas bien con la batidora eléctrica hasta blanquearlas, añadir siempre batiendo el zumo de naranja, el aceite de semillas, la ralladura de naranja, la harina y por último la levadura.
Cuando las claras estén listas, añadirlas a mano con movimientos circulares de abajo hacia arriba al resto de los ingredientes.
Cuando la masa esté lista, verterla en el molde para chiffon cake que no debe estar absolutamente engrasado ni nada, porque no debe despegarse cuando se voltee para enfriar.
Hornear en el horno ya caliente a 160° durante 50 minutos y luego subir a 180° durante otros 10 minutos y vuestro chiffon estará listo. Haced la prueba del palillo pero si respetáis los tiempos y las temperaturas estará seguro listo.
NOTAS
El chiffon cake tiene una textura muy esponjosa que permanece inalterada hasta la última porción si se mantiene en los clásicos porta tartas con tapa.
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