Col en sartén, un acompañamiento sencillo de preparar, con pocas grasas pero mucho sabor.
Las coles son alimentos ricos en fibra y son útiles para reponer las reservas minerales del organismo. Existen diferentes tipos de coles y todos encuentran un amplio espacio en la cocina como la col rizada por ejemplo. Esta vez veremos cómo cocinar la col blanca o col lombarda.
La receta de la col blanca se compone de pocos y sencillos ingredientes, necesita solo un paso porque pondremos todo junto en sartén sin freír nada y comenzamos la cocción durante unos 25/30 minutos.
La col en sartén consumida caliente es perfecta, pero también puede prepararse con antelación y consumirse a temperatura ambiente, por ejemplo, si decides llevarla para la pausa del almuerzo.
Para los amantes de las recetas con verduras, también recuerdo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 65,90 (Kcal)
- Carbohidratos 6,07 (g) de los cuales azúcares 3,24 (g)
- Proteínas 1,25 (g)
- Grasa 4,73 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 401,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 91 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g col lombarda
- 1 chalota (mediana/grande)
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 140 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para cortar bien en tiras la col lombarda, os recomiendo un buen cuchillo de verduras con hoja lisa y para la cocción una sartén de piedra o antiadherente para usar pocas grasas.
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Preparación
Cortar y lavar bien la col lombarda, ponerla en sartén sin escurrir demasiado el agua del enjuague ya que se necesitará agua para la cocción. Añadir la chalota que habréis pelado y cortado finamente. Siempre sin llevar aún la sartén al fuego, añadir todos los ingredientes: sal, pimienta, agua y aceite. Cerrar bien con una tapa y llevar al fuego medio/grande con llama alta dejando que tome una buena temperatura, remover un par de veces y cuando veáis que el agua se está evaporando, bajar la llama y dejar que termine de cocinarse. Normalmente con 25/30 minutos está listo. Como veis en la foto, una vez evaporada toda el agua, la col tenderá a dorarse un poco y esto está bien, resalta el sabor, pero si estáis lejos del final de la cocción y la col está demasiado dura cuando se ha evaporado toda el agua, añadir un poco más.
La col está lista cuando está tierna y un poco dorada.
NOTAS
La col cocinada así es adecuada para la cocina vegetariana y vegana. La col en sartén se consume normalmente como acompañamiento de segundos platos, pero también se puede servir en coloridos aperitivos sirviéndola sobre mini bruschettas de pan.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar otras verduras para esta receta?
Puedes seguir los pasos de esta receta para todos los tipos de col y también puedes añadir patatas en trozos.
