¿Cómo hacer las chuletas de cordero al estilo cazador? Hoy te llevo a descubrir una receta típica de la tradición romana, rica en sabor pero muy fácil de preparar. Las chuletas de cordero al estilo cazador son un segundo plato de carne tierno y sabroso, que se cocina en la sartén en pocos minutos. El condimento clásico – ajo, aceite y vinagre – le da a este plato un sabor fuerte e inconfundible, capaz de conquistar desde el primer bocado. Parece que sus orígenes se remontan a la cocina campesina del Lacio, donde el cordero se sazonaba con ingredientes simples pero potentes, para realzar su sabor. ¡Es una excelente alternativa a las clásicas chuletas fritas, perfecta para quienes buscan un plato tradicional pero un poco diferente de lo habitual!
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras ideas de la cocina romana
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 818,59 (Kcal)
- Carbohidratos 1,83 (g) de los cuales azúcares 0,09 (g)
- Proteínas 29,37 (g)
- Grasa 74,66 (g) de los cuales saturados 31,17 (g)de los cuales insaturados 33,66 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 600,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g costillas de cordero
- sal
- pimienta
- romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/2 vasito vinagre
- 1/2 vasito agua
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Mazo para carne
Preparación
Aplastamos ligeramente las chuletas con el mazo para carne, para hacerlas más tiernas. Las colocamos en una sartén antiadherente, las sazonamos bien con sal y pimienta, luego añadimos un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cubrimos con la tapa y ponemos al fuego: dejamos dorar a fuego alto, hasta que empiecen a tomar un bonito color dorado
Cuando las chuletas están bien doradas por un lado, las volteamos con cuidado, añadimos algunas ramitas de romero y dejamos que se doren también por el otro lado. Siempre a fuego alto, añadimos medio vaso de vino blanco. Luego bajamos ligeramente el fuego y continuamos la cocción hasta que la carne esté bien tierna y casi lista.
Cuando las chuletas están casi listas, habrán pasado unos 20-25 minutos, subimos nuevamente el fuego y añadimos una mezcla de agua y vinagre: yo uso una tacita de café, llenándola por la mitad con agua y por la mitad con vinagre. Aplastamos ligeramente los dientes de ajo y los añadimos en la sartén. Dejamos que se evapore bien y que el fondo de cocción se reduzca. En este punto, nuestras chuletas de cordero al estilo cazador están listas, ¡aromáticas y super sabrosas!
NOTAS
Para obtener chuletas de cordero aún más tiernas, puedes dejarlas marinar una hora con un chorrito de aceite, romero y un diente de ajo. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar vinagre de manzana en lugar de vino, así el sabor será más suave pero igualmente sabroso. El fondo de cocción, una vez reducido, es delicioso para condimentar papas asadas o pan casero tostado. Finalmente, si quieres llevar a la mesa un plato completo, puedes acompañar las chuletas con un guarnición de verduras de temporada salteadas en la sartén.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las chuletas de cordero con antelación?
Claro que podemos preparar las chuletas con antelación y calentarlas al momento de servirlas, recordando añadir un poco de agua para que no se sequen demasiado.
