Los corazones con gambas son un primer plato delicioso que he preparado para una comida romántica en casa con mi marido. Un plato sencillo y rápido, preparado con mucho amor. Los ingredientes son esenciales, con pocas grasas añadidas, pero el resultado es una mezcla de sabores cremosos y sabrosos. Comencé con un sofrito de cebolla, aceite y guindilla, al que añadí las gambas, un toque de coñac, una pequeña cantidad de pulpa de tomate y, después de unos minutos de cocción, trituré todo junto. El condimento así preparado está listo para acompañar los corazones de pasta.
Antes de describiros la receta, os recuerdo otras recetas de primeros platos rápidos pero muy sabrosos y deliciosos para hacer que vuestros almuerzos sean siempre diferentes
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 364,27 (Kcal)
- Carbohidratos 30,70 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 30,75 (g)
- Grasa 10,89 (g) de los cuales saturados 1,63 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 1.950,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g pasta (en forma de corazón)
- 1 l agua (para cocinar la pasta)
- c.s. sal gruesa
- 250 g gambas (peladas)
- 1 1/2 aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cebolla
- c.s. guindilla
- 2 cucharadas pulpa de tomate
- c.s. sal
- 1/2 vasito coñac
- 1 chorrito salsa Worcestershire
- Unas cuantas hojas perejil
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Llevad a ebullición el agua salada en una olla alta. Mientras tanto, calentad el aceite en una sartén, añadid la cebolla finamente picada y la guindilla, dejando sofreír hasta que esté dorada. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadid las gambas y cocinad a fuego alto. Desglasad con el coñac y dejad evaporar durante aproximadamente un minuto. En este punto, añadid la salsa Worcestershire, la salsa de tomate y ajustad de sal. Dejad cocinar durante 5 minutos, luego apagad el fuego. Triturad todo con una batidora de inmersión, dejando algunas gambas enteras para decorar los platos antes de servir. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadid la pasta y cocinadla según el tiempo indicado para la cocción al dente. Unos 30 segundos antes de que la pasta esté lista, volved a poner la salsa de gambas en la sartén y, una vez que vuelva a hervir, escurrid la pasta con una espumadera y pasadla directamente a la sartén.
Pasad la pasta en la sartén, añadiendo un poco de agua de cocción para evitar el uso de más grasas. Removad hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Una vez lista, emplatad y adornad con las gambas reservadas y algunas hojas de perejil fresco.
NOTAS
Esta pasta está deliciosa si se sirve caliente recién hecha, pero si decidís prepararla con antelación, ¡no os preocupéis! Basta con pasarla de nuevo en la sartén con un poco de agua de cocción y volverá a estar perfecta, como recién hecha.
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