El cordero lechal al horno con patatas es una receta típica de la cocina romana y del Lacio, perfecta para ocasiones especiales o para una comida en familia. La carne de cordero joven, tierna y sabrosa, se sazona con aromas mediterráneos y se cocina lentamente junto con las patatas, que absorben todo el sabor del condimento. ¿El resultado? Un segundo plato suculento, dorado por fuera y tierno por dentro, que conquistará a todos en la mesa. Prepararlo es más sencillo de lo que parece: bastan pocos ingredientes y un poco de paciencia para obtener un plato rico e irresistible. La carne se sazona con sal, pimienta, ajo y romero, yo también añado tomillo, luego se cocina lentamente junto con las patatas, que se vuelven tiernas y sabrosas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 993,81 (Kcal)
- Carbohidratos 56,51 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 48,16 (g)
- Grasa 63,52 (g) de los cuales saturados 26,23 (g)de los cuales insaturados 28,79 (g)
- Fibras 6,83 (g)
- Sodio 555,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 kg cordero lechal (aproximadamente 1/2 de los pequeños)
- sal
- pimienta
- 2 ramitas romero
- tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- 2.5 kg patatas
- 5 dientes ajo
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Cuenco
Preparación
Corta el cordero lechal en trozos grandes y colócalo en un cuenco grande. Añade sal, pimienta, romero, ajo en trozos y un poco de tomillo. Masajea bien la carne con las manos para que absorba los aromas. Cubre el cuenco y deja marinar al menos 30 minutos, o toda la noche en la nevera para un sabor más intenso.
Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Las colocamos directamente en una bandeja antiadherente y las sazonamos con sal, pimienta, ajo, romero y aceite de oliva. Mezclamos bien con las manos para distribuir uniformemente los sabores y crear una capa de patatas bien condimentada.
Retomamos el cordero marinado y lo colocamos sobre las patatas en la bandeja. Horneamos en un horno precalentado a 220°C y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté crujiente por fuera. Cuando un lado esté bien dorado, giramos delicadamente el cordero y mezclamos las patatas con una cuchara sin romperlas, para que todo se dore de manera uniforme. Para una cocción perfecta, colocamos la bandeja en la rejilla más baja del horno, pero sin tocar directamente la resistencia.
NOTAS
Cada horno es diferente, por lo que en los últimos 30 minutos controla el dorado de la carne y las patatas. Si es necesario, baja ligeramente la temperatura.
Para un toque extra, puedes añadir un poco de vino blanco durante la marinada: hará que la carne sea aún más sabrosa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el cordero lechal con antelación?
Si quieres, también puedes cocinarlo con antelación y luego calentarlo en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos antes de servirlo, así quedará crujiente y sabroso.
