Crema de limón sin leche: una receta sencilla, con un sabor intenso a limón, que preparo desde hace años gracias a una querida amiga de mi madre.
Esta crema se cocina al baño maría y es perfecta para rellenar muchos dulces, especialmente si se mezcla con nata montada que suaviza su sabor.
Es ideal para quien busca una alternativa sin leche, adecuada también para quienes tienen intolerancias o siguen una dieta más ligera.
La uso a menudo en tartas decoradas, pero también en Navidad para rellenar el pandoro. Basta con mojarlo con un poco de leche caliente.
En verano es excelente en postres rápidos: una base lista, un baño ligero y esta crema fresca hacen que sea una fiesta inmediata.
Es deliciosa también con una base de masa quebrada cocida en horno o freidora de aire. O bien en profiteroles, tartaletas o en cuchara.
Una receta versátil, fresca y con un aroma irresistible a limón.
Antes de pasar a la receta os recuerdo otras cremas deliciosas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 g azúcar
- 60 g harina 00
- 2 limones (el jugo)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazuela
Preparación
Coloca los huevos en un bol resistente al calor, que luego usarás para la cocción al baño maría.
Añade el azúcar y comienza a batir con las varillas eléctricas.
Bate durante unos minutos, hasta que la mezcla esté clara, espumosa y bien montada.
Una vez que los huevos estén bien montados, vierte el jugo de los limones frescos en el bol.
Añade la harina y continúa mezclando suavemente (mejor con una espátula o a baja velocidad con las varillas), hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
Ahora lleva el bol al hornillo para la cocción al baño maría: llena una cazuela con agua (aproximadamente hasta la mitad), lleva casi a ebullición, luego coloca encima el bol con la crema.
Remueve continuamente la crema con una cuchara, hasta que comience a espesar. Tardará unos 10 minutos.
Cuando la crema comience a tener una consistencia aterciopelada, retira del fuego: seguirá espesando mientras se enfría.
NOTAS
Mi consejo para disfrutar al máximo esta crema es añadir 500 ml de nata montada una vez que se haya enfriado: obtendrás una crema más ligera, aromática y con una consistencia aterciopelada. El sabor del limón sigue siendo intenso, pero más armonioso y agradable al paladar.
Si en cambio decides usarla sin nata, debes saber que el sabor será mucho más intenso. En este caso te recomiendo reducir el jugo de limón: usa el jugo de un limón, en lugar de dos como se indica en la receta, y obtendrás el equilibrio justo entre acidez y dulzura.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema de limón con anticipación?
¡Sí! Puedes prepararla incluso el día anterior y guardarla en el frigorífico, bien cubierta con film en contacto.
¿Puedo sustituir la nata montada por nata vegetal?
Sí, puedes usar nata vegetal ya azucarada, montándola bien antes de incorporarla. El resultado será ligeramente más dulce, pero igualmente excelente.
