Las crepes con ricotta y espinacas son un plato delicioso y versátil, ideal para un almuerzo o una cena ligera. Se preparan con crepes finas, que luego se rellenan con un suave relleno de ricotta fresca y espinacas. La preparación es bastante sencilla, pero el resultado final es rico en sabor. Las crepes se realizan con una masa a base de harina, huevos, leche y una pizca de sal. La mezcla se cocina en una sartén antiadherente, dando lugar a finas y doradas hojas.
Para el relleno, las espinacas, que pueden ser frescas o congeladas, se cocinan rápidamente y se escurren para eliminar el exceso de agua. Posteriormente, se mezclan con la ricotta. Para enriquecer aún más el sabor, se añade parmesano, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.
Después de rellenarlas con el relleno de ricotta y espinacas, se enrollan y se colocan en una bandeja para hornear, cubiertas con la bechamel y espolvoreadas con parmesano y pecorino rallados. Finalmente, las gratinamos en el horno hasta obtener una superficie dorada y crujiente. El resultado es un plato cremoso, rico en sabor y absolutamente delicioso.
Antes de pasar a la receta, otros primeros platos sabrosos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 464,59 (Kcal)
- Carbohidratos 37,83 (g) de los cuales azúcares 6,75 (g)
- Proteínas 20,67 (g)
- Grasa 26,20 (g) de los cuales saturados 14,00 (g)de los cuales insaturados 7,81 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 693,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 350 g leche
- 200 g harina 00
- 10 g mantequilla (fundida)
- sal
- 300 g ricotta
- 50 g espinacas, cocidas, hervidas
- 1 huevo
- 10 g parmesano (rallado)
- sal
- pimienta
- 1 pizca nuez moscada (molida)
- 500 g bechamel
- 100 g nata para cocinar
- 20 g parmesano (rallado)
- 10 g pecorino romano (rallado)
- 10 g mantequilla (en trocitos)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Bandeja para hornear
Preparación
Para preparar las crepes, mezclamos en un contenedor los huevos, la leche, la sal, la mantequilla fundida y la harina. Mezclamos bien todo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Una vez lista, engrasamos ligeramente la sartén, que deberá estar bien caliente, y empezamos a cocinar una crepe a la vez. Para ver cómo cocinarlas mejor, os recomiendo ver el vídeo de arriba.
Después de haber cocido y escurrido las espinacas, podemos empezar a preparar el relleno. En un bol, ponemos la ricotta, las espinacas picadas, el huevo, el parmesano, ajustamos de sal, añadimos pimienta y nuez moscada, y luego mezclamos bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomamos cada crepe y la rellenamos con una cucharada abundante de relleno. Distribuimos el relleno en un lado, tratando de esparcirlo lo más posible, y luego enrollamos la crepe sobre sí misma, formando un canutillo.
Después de haber preparado la bechamel siguiendo la receta entre los ingredientes, la mezclamos con la nata y distribuimos un poco del compuesto en el fondo de la bandeja. Empezamos entonces a colocar las crepes, una junto a la otra, cubriendo toda la superficie de la bandeja, tratando de formar una única capa.
Cubrimos las crepes con el resto de la bechamel, luego espolvoreamos con parmesano y pecorino rallados. Finalmente, añadimos algunos trocitos de mantequilla para hacerlas aún más deliciosas.
Horneamos las crepes en un horno ya caliente a 220°C durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté hinchada y dorada.
NOTAS
Las crepes son deliciosas si se sirven calientes, con el interior suave y jugoso y el exterior crujiente y dorado. Si deseas hacerlas aún más fundentes, puedes añadir un poco de mozzarella rallada antes de hornearlas.
Si te ha gustado la receta o si tienes preguntas, no dudes en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
