El croccante de almendras es un dulce tradicional que se prepara con solo tres ingredientes. Fácil de preparar en casa y perfecto para regalar porque siempre es apreciado por grandes y pequeños. El croccante de almendras es un snack rico en proteínas y grasas buenas dadas por las propias almendras, el azúcar presente es un azúcar simple presente en proporciones adecuadas para no resultar demasiado dulce.
Lo importante en la preparación del croccante es tener cuidado de no quemarse durante la manipulación, pero si te ayudas con papel de horno ligeramente aceitado y herramientas de silicona será todo muy sencillo.
Para dividir bien el croccante en piezas bien definidas debes esperar a que se enfríe pero no totalmente y cortarlo con un buen cuchillo de hoja lisa.
Se conserva perfectamente durante mucho tiempo y mi forma de prepararlo vertiendo las almendras como primer ingrediente en la olla te permite omitir el paso de tostar las almendras en el horno.
Será por tanto un dulce listo en pocos minutos y en menos de media hora estará completamente frío y listo para ser consumido.
Puedes preparar el croccante también con otros tipos de frutos secos como cacahuetes, avellanas, piñones y nueces, el procedimiento sigue siendo el mismo.
Puedes preparar el croccante de almendras en paquetes para regalar en Navidad, pero también durante el resto del año porque un trozo de croccante siempre es bienvenido incluso en verano. El croccante es también un excelente tentempié para deportistas, contiene pocas grasas y todas grasas buenas y el azúcar simple proporciona una energía inmediata para afrontar el esfuerzo físico y mental.
Os recuerdo también otras galletas y dulces que podéis confeccionar y regalar a amigos y familiares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 145,68 (Kcal)
- Carbohidratos 18,91 (g) de los cuales azúcares 16,33 (g)
- Proteínas 3,17 (g)
- Grasa 7,49 (g) de los cuales saturados 0,57 (g)de los cuales insaturados 6,58 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 0,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 31 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
El croccante se prepara con solo tres ingredientes
- 300 g almendras
- 300 g azúcar
- 1 cucharadita limón (zumo)
- 20 g agua
Herramientas
Para preparar el croccante os recomiendo una olla antiadherente o de fondo doble y para trabajarlo una espátula de silicona, para el corte un buen cuchillo de hoja lisa.
- 1 Olla Moneta
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Preparación
La preparación del croccante de almendras realmente requiere pocos minutos.
Pon las almendras en la olla y lleva todo a fuego medio, girándolas durante un par de minutos antes de agregar el azúcar.
Añade en la olla al fuego el azúcar, el agua y el zumo de limón. Mantén en el fuego hasta que el azúcar se dore como ves en la foto. Durante la cocción remueve de vez en cuando para una cocción uniforme, pero no gires con demasiada frecuencia o demasiado rápido porque la temperatura debe mantenerse constante, de lo contrario el azúcar se recristaliza.
Cuando el croccante esté listo, colócalo sobre una superficie de mármol aceitosa o como he hecho yo, sobre una superficie que mantenga el calor cubierta con papel de horno ligeramente aceitado. Para compactar el croccante te recomiendo cubrirlo con otra hoja de papel de horno aceitado y extenderlo con el rodillo, para compactar los bordes ayúdate con la espátula de silicona.
Cuando esté casi enfriado, córtalo con un buen cuchillo de cocina de hoja lisa, haz primero tiras verticales que luego dividirás horizontalmente en tantos trozos como desees obtener.
NOTAS
El croccante se conserva bien durante muchos días, por lo que puedes prepararlo, divertirte empaquetándolo y regalarlo a familiares y amigos para endulzarles el día. Sin embargo, recuerda que siempre resultará un poco pegajoso, así que cúbrelo con material plástico.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo sin azúcar?
El croccante se puede preparar también con edulcorantes naturales como el eritritol.
¿Puedo disminuir la cantidad de azúcar?
Las proporciones 1:1 son perfectas para obtener almendras completamente cubiertas sin exceso de azúcar, pero si deseas puedes intentar quitar 50g de azúcar pero no más.
