Preparación

• Como primer paso, divide los 3 huevos en dos cuencos, separando las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve con unas gotas de limón para facilitar esta operación. Después de montar las claras, añade el azúcar a las yemas y bátelas hasta blanquearlas bien, luego añade la harina siempre con la batidora eléctrica. Finalmente, une a mano con movimientos circulares de abajo hacia arriba las claras a las yemas y obtén una buena masa homogénea.

  Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno en un espesor máximo de 1 cm y hornea en horno precalentado a 180°C durante 10′. La masa debe resultar no pegajosa al tacto y dorada en la superficie.

  Voltea la masa sobre una mesa y quita el papel de horno, recorta de este rectángulo 9 corazones, humedece 6 corazones con un poco de alchermes ayudándote con un pincel de cocina. Cubre estos seis corazones con la crema de avellanas. Finalmente, bastará con superponer vuestros corazones terminando con el corazón ni mojado ni relleno que luego espolvorearás con un poco de azúcar glas antes de servir.