Espaguetis con pescado congelado: un primer plato sabroso, fácil de preparar y perfecto incluso cuando no se tiene pescado fresco disponible.
¿Quién ha dicho que para un buen plato de pescado hay que ir necesariamente a la pescadería? A veces basta con abrir el congelador para poner en la mesa algo realmente bueno. Yo lo preparo así, con pescado congelado mixto, pocos ingredientes sencillos y el aroma del mar llega igualmente al plato.
Me gusta tenerlo siempre disponible en casa, cómodo y listo para usar, especialmente cuando quiero cocinar algo sano y nutritivo sin muchas complicaciones. El pescado, aunque sea congelado, sigue siendo una fuente valiosa de proteínas y omega-3, ¡y en esta receta da lo mejor de sí!
Un primero perfecto para todos los días pero también para una cena especial de última hora. Te explico enseguida cómo preparo mis espaguetis de pescado con congelado, paso a paso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 439,64 (Kcal)
- Carbohidratos 35,15 (g) de los cuales azúcares 5,88 (g)
- Proteínas 25,14 (g)
- Grasa 12,85 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 0,55 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 1.618,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g espaguetis
- 450 g mezcla de mariscos congelados
- 2 tomates, maduros, frescos (grandes)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo (medianos o 1 grande)
- sal
- guindilla
- 1 copita coñac
- 2 filetes anchoas en aceite
- perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Preparación
Pon al fuego una olla con abundante agua salada: te servirá para cocer los espaguetis en cuanto el sofrito esté listo. Mientras tanto, en una sartén con bordes altos –así podrás usarla también para saltear la pasta– vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade un diente de ajo picado y la guindilla. Deja dorar a fuego medio hasta que el ajo esté dorado. En este punto, agrega el pescado mixto aún congelado, tapa con una tapadera y deja cocinar a llama viva durante unos 5 minutos: el pescado comenzará a descongelarse y liberará su agua natural, creando una base sabrosa para la salsa.
Lava bien los tomates rojos, córtalos en trozos pequeños y agrégalos directamente en la sartén junto con el pescado en cocción. Ajusta la sal según tu gusto y continúa la cocción durante otro minuto aproximadamente, dejando la tapadera ligeramente abierta. De esta forma, el vapor podrá salir y la salsa comenzará a reducirse, volviéndose más concentrada y sabrosa. Cuando el agua en la olla haya alcanzado el punto de ebullición, echa los espaguetis y cuécelos el tiempo indicado en el paquete, dejándolos al dente. La salsa está casi lista y la pasta terminará de impregnarse directamente en la sartén, junto con el condimento de pescado.
Después de unos 10-15 minutos desde el inicio de la cocción de la salsa, es momento de añadir un toque de sabor extra: incorpora uno o dos filetes de anchoa, según tu gusto, y mezcla hasta que se disuelvan en el fondo caliente. Desglasa con una copita de coñac, deja evaporar el alcohol durante unos segundos, luego apaga el fuego. La salsa deberá quedar ligeramente líquida, así será perfecta para amalgamar la pasta. Tan pronto como hayas apagado el fuego de la salsa, es el momento perfecto para añadir el perejil fresco. Lávalo, rómpelo con las manos y agrégalo a la sartén.
Unos segundos antes de que los espaguetis estén completamente cocidos, vuelve a poner la sartén con la salsa en el fogón a llama viva: debe estar bien caliente al momento de saltear. Con la ayuda del cucharón para espaguetis (y no del colador), escúrrelos directamente de la olla a la sartén, poco a poco. De este modo llevarás contigo la cantidad justa de agua de cocción, útil para crear una crema natural que unirá perfectamente la pasta y el condimento.
Si por error has añadido demasiada agua, no te preocupes: sube la llama y deja saltear los espaguetis durante unos minutos más, así el exceso de líquido se evaporará. Por eso es importante cocerlos siempre al dente: tendrás margen para ajustar la consistencia sin riesgo de que se pasen de cocción.
Una vez que la pasta esté bien amalgamada y la salsa ha cubierto cada espagueti, emplata, añade un toque final de perejil fresco y sirve. ¡Buen provecho!
NOTAS
Esta receta es sencilla pero versátil, y se puede personalizar fácilmente según los gustos.
Yo siempre añado un poco de guindilla para darle carácter, pero si no te gusta puedes sustituirla por una pizca de pimienta negra. Para un sabor más intenso, añado también uno o dos filetes de anchoa en aceite: se disuelven en la salsa y la enriquecen. Si se desea, puedes añadir también algunas alcaparras o un poco de atún escurrido, o dejar la salsa sencilla, solo con el pescado y los tomatitos.
Un consejo: escurre los espaguetis con el cucharón perforado, no con el colador. De este modo regularás mejor el agua de cocción y obtendrás un plato más cremoso y bien ligado.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pescado fresco en lugar de congelado?
¡Sí, por supuesto! Si tienes pescado fresco disponible, el sabor será aún más intenso. Recuerda ajustar los tiempos de cocción: el pescado fresco se cocina más rápido, así que agrégalo después de haber sofrito el ajo y el aceite y cocínalo solo unos minutos para evitar que se vuelva gomoso.
