Quien usa el masa madre sabe bien que, para mantenerla activa, es necesario refrescarla a menudo, especialmente cuando nos preparamos para realizar grandes productos fermentados. En estos casos, suele ocurrir que debemos refrescarla diariamente, y antes de masas más ricas, como las que contienen mantequilla y huevos, solemos hacer incluso tres refrescos consecutivos. ¿El resultado? ¡Nos encontramos con un montón de exceso de masa madre!
Tirarla sería una verdadera pena, así que siempre busco reutilizarla de manera inteligente. Al fin y al cabo, refrescar cada vez mayores cantidades no es una solución sostenible. Cuando llego a unos 150 g de exceso, aprovecho para preparar algo delicioso, perfecto para llevar al trabajo para el almuerzo o para tener en la despensa como un snack rápido.
Hoy, por ejemplo, he decidido hacer unas simples espirales de tomate, crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales también para enriquecer un aperitivo o un tentempié salado. Para cocinarlas, he utilizado la freidora de aire: 15 minutos a 180°C y ¡quedaron perfectas! Si prefieres, puedes cocinarlas también en el horno tradicional a 200°C hasta que estén doradas.
Una receta sin desperdicio, súper sabrosa y muy fácil de preparar. ¡Veamos juntos cómo hacerlas!
Antes, os recuerdo otras ideas de aprovechamiento
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 espirales
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 52,91 (Kcal)
- Carbohidratos 9,39 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Grasa 1,20 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 231,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 26 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g masa madre (de exceso)
- 50 g pulpa de tomate
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- orégano seco
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Rasqueta
- 1 Rodillo
Preparación
En un bol grande, vierte la pulpa de tomate. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta, el orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien todo hasta obtener un condimento homogéneo y sabroso.
Espolvorea un poco de harina de trigo duro en una superficie de trabajo. Toma el exceso de masa madre y, con la ayuda de un rodillo, extiéndela tratando de darle una forma rectangular.
Distribuye uniformemente el tomate sazonado sobre la superficie del rectángulo de masa madre, tratando de cubrirlo completamente. Luego, con la ayuda de una rasqueta y tus manos, enrolla delicadamente la masa comenzando por el lado más largo, hasta formar un cilindro compacto.
Con la ayuda de una rasqueta o un cuchillo bien afilado, corta el rollo en espirales, procurando que todas sean del mismo tamaño. Luego, colócalas directamente en la canasta de la freidora de aire, sin usar bandejas ni papel de horno. Cocina las espirales a 180°C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
NOTAS
Variante con el horno: Si no tienes una freidora de aire, puedes cocer las espirales en el horno tradicional a 200°C durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Relleno personalizado: Puedes añadir un poco de mozzarella rallada u otras hierbas aromáticas para personalizar el relleno.
Espirales más suaves: Si las prefieres más suaves, puedes pincelarlas con un poco de aceite antes de cocinarlas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las espirales con antelación?
Sí, puedes preparar las espirales con antelación y conservarlas en el frigorífico por un máximo de 24 horas antes de cocinarlas. Alternativamente, también puedes cocinarlas y recalentarlas brevemente en el horno o en la freidora de aire antes de servirlas.
