Hoy te propongo un plato rústico y sabroso, perfecto para los días más frescos: la farinata con col rizada y frijoles! Es una receta de la tradición campesina, hecha con ingredientes simples pero llenos de sabor. La col rizada combina perfectamente con los frijoles y el tomate, mientras que el sofrito de zanahoria, cebolla, apio, ajo y un toque de guindilla le da ese toque extra de sabor. ¿El resultado? Una sopa densa, caliente y envolvente, justo como las de antes. Fácil de hacer y deliciosa para disfrutar… ¡perfecta para una cena en familia!
Esta farinata es uno de esos platos que te hacen querer estar en la mesa con la familia. Sírvela bien caliente con un chorrito de aceite en crudo y una rebanada de pan tostado… ¡una caricia verdadera! Si la quieres aún más cremosa, solo tienes que mezclarla bien mientras se cocina. Fácil, genuina y sabrosa, ¡justo como nos gusta!
Antes de pasar a la receta, también te recuerdo otros platos de la tradición
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 182,71 (Kcal)
- Carbohidratos 24,81 (g) de los cuales azúcares 5,32 (g)
- Proteínas 6,70 (g)
- Grasa 6,92 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 6,80 (g)
- Sodio 888,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g col rizada (limpia)
- 240 g frijoles borlotti enlatados
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- al gusto guindilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g pulpa de tomate
- al gusto sal gruesa
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 500 ml caldo de verduras
- 80 g polenta instantánea
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Preparación
Limpiamos la col rizada eliminando los tallos más duros, luego lavamos bien las hojas y las rompemos con las manos. Mientras tanto, preparamos todos los demás ingredientes.
Limpiamos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria, luego los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en una olla con el aceite y la guindilla, luego dejamos dorar a fuego medio-bajo hasta que estén bien dorados.
Cuando el sofrito esté bien dorado, añade la pulpa de tomate y ajusta con sal gruesa. Deja cocinar por un par de minutos. En este punto, añade el concentrado de tomate y los frijoles enlatados, junto con su líquido de cocción.
Añade la col rizada en trozos, cubre con la tapa y deja cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo gradualmente el caldo de verduras caliente. El plato debe quedar suave, pero no demasiado líquido, así que no viertas todo el caldo de una vez.
Cuando la col rizada esté cocida, añade el resto del caldo. Mezcla bien y, poco a poco, vierte la polenta instantánea, cocinándola según los tiempos indicados en el paquete. Si la polenta queda demasiado densa, añade un poco de agua caliente; si es demasiado líquida, sigue mezclando al fuego hasta alcanzar la consistencia adecuada.
NOTAS
Para hacer tu farinata aún más sabrosa, puedes servirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de pecorino romano o parmesano rallado. Estos ingredientes añadirán un toque extra de sabor y harán el plato aún más rico e invitante.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar esta farinata con anticipación?
Sí, puedes preparar la farinata con anticipación y guardarla en el refrigerador por uno o dos días. Antes de servirla, solo necesitas recalentarla añadiendo un poco de caldo caliente o agua para que quede más suave, si es necesario.
