Galletas caseras sin azúcar con pasas y almendras: crujientes, naturales y muy fáciles de preparar, perfectas para quienes desean reducir el azúcar sin sacrificar el sabor.
La idea de estas galletas nació mientras preparaba una merienda para mi sobrinita. En los primeros años de vida se recomienda cada vez más limitar los azúcares simples, pero esto también aplica para nosotros los adultos: reducir su consumo ayuda a mantener una alimentación más equilibrada sin sacrificar los dulces caseros.
Después de probar las galletas con dátiles, esta vez usé pasas trituradas para endulzar naturalmente la masa y reemplacé parte de la harina con almendras finamente trituradas. El resultado fue sorprendente: galletas aromáticas, crujientes y suaves, que gustan a todos.
Son perfectas para el desayuno, con el café o para una merienda genuina. Una receta sencilla, sin azúcar añadida, que demuestra que con pocos ingredientes naturales se pueden obtener galletas deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g almendras (trituradas)
- 400 g harina 00
- 250 g pasas
- 100 ml agua (tibia)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- aroma de vainilla
- 100 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo
Herramientas
- 2 Tapetes
- 1 Cortadores de galletas
- 1 Moldes
Pasos
Para comenzar la receta, tritura muy finamente las almendras hasta obtener una harina.
Luego, pon las pasas en remojo con el agua caliente y déjalas ablandar, mezclando de vez en cuando. Cuando estén blandas, pásalas al procesador y tritúralas bien hasta obtener una crema natural y dulce.
Agrega al procesador todos los otros ingredientes: harina, almendras trituradas, huevo, mantequilla blanda, levadura y aroma de vainilla.
Acciona a impulsos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.
La masa será suave y ligeramente pegajosa pero manejable.
Transfiérela a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabaja rápidamente con las manos hasta formar un bloque de masa quebrada.
Extiende la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada y corta las galletas con el cortador que prefieras.
Yo elegí una forma redonda, perfecta para galletas rústicas y crujientes.
Si deseas divertirte, puedes decorar las galletas con sellos o moldes de silicona.
En alternativa, puedes dejarlas simples o decorarlas con un tenedor o una ruleta.
Coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno o sobre tapetes de silicona.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas por arriba y por abajo.
Después de 15 minutos, revisa la cocción: cada horno tiene una potencia diferente.
Notas finales
Estas galletas sin azúcar con pasas y almendras demuestran que se pueden preparar dulces caseros genuinos y naturalmente dulces sin usar azúcar refinada. Perfectas para el desayuno, para una merienda saludable o para disfrutar con el café, gustan a todos.
Se conservan varios días en una caja de lata o en un recipiente bien cerrado, manteniendo su fragancia y suavidad. Excelentes también para preparar con anticipación o para compartir con toda la familia.
Una receta simple y natural, ideal para quienes quieren reducir el azúcar pero no renunciar al placer de una buena galleta casera.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir la mantequilla en las galletas sin azúcar?
Puedes sustituir la mantequilla por mantequilla vegetal en la misma cantidad. Las galletas seguirán siendo suaves y crujientes.
¿Cuánto tiempo se conservan las galletas sin azúcar?
Se conservan durante 4-5 días en una caja de lata o en un recipiente hermético. Permanecen fragantes y naturalmente dulces, perfectas para el desayuno y la merienda.
