Las galletas de mantequilla prensada, también conocidas como meneghini, son una receta sencilla y atemporal que huele a mantequilla y tradición. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se deshacen en la boca al primer bocado y con pocos ingredientes se vuelven perfectas tanto para la merienda diaria como para un dulce regalo casero.
Su origen es milanés, pero hoy se preparan en muchas cocinas precisamente porque requieren solo ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa: harina, azúcar glas, huevos y mantequilla. En el blog también encuentras la versión sin gluten, ideal para quienes tienen intolerancias o quieren una alternativa más adecuada para todos. Y si quieres hacerlas aún más especiales, puedes darles forma de corazón para llevarlas a la mesa en San Valentín o en cualquier ocasión en la que quieras decir «te quiero» con una galleta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 320 g harina 00 (se puede aumentar hasta 350 dependiendo del tamaño de los huevos)
- 100 g chocolate negro (para cobertura)
- 20 g azúcar (para decoración)
- aroma de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla estrella
Pasos
1️⃣ Monta la mantequilla y el azúcar
Pon la mantequilla blanda y el azúcar glas en el tazón de la amasadora (o en un tazón grande).
Bate hasta obtener una crema clara, suave y espumosa. Este paso es fundamental para obtener galletas ligeras y friables.
2️⃣ Añade los huevos
Añade los huevos uno a uno, esperando que el primero se absorba completamente antes de añadir el segundo. Sigue mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3️⃣ Incorpora harina y vainilla
Añade la harina poco a poco y, por último, el aroma de vainilla.
La masa debe resultar suave, cremosa y fácil de exprimir con la manga pastelera.
Si la masa resulta demasiado compacta, añade unas gotas de leche y mezcla hasta alcanzar la consistencia adecuada.
4️⃣ Da forma a las galletas
Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma las galletas directamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Si te gusta, decora algunas galletas con azúcar antes de hornear.
Con la misma masa puedes crear una versión especial: toma pequeñas porciones con las manos o con dos cucharitas y modela suavemente la forma de un corazón.
Coloca las galletas en la bandeja y decora con azúcar.
Un pequeño gesto que transforma estas galletas de mantequilla prensada en un dulce regalo casero, perfecto para San Valentín o para cualquier ocasión especial.
5️⃣ Cocción
Hornea en horno estático a 180°C durante unos 12 minutos.
Las galletas deben quedar claras, apenas doradas por debajo.
Déjalas enfriar completamente antes de moverlas: en caliente son muy delicadas.6️⃣ Decoración con chocolate
Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Cuando las galletas estén frías, sumerge la mitad en el chocolate fundido y colócalas sobre papel de horno hasta que se sequen por completo.
Notas finales de Tía Debby
Consistencia de la masa: si te cuesta exprimir la masa con la manga pastelera, añade unas gotas de leche y mezcla hasta obtener una crema suave y manejable.
Harina: la cantidad puede variar ligeramente en función del tamaño de los huevos y del tipo de harina. Detente cuando la masa esté suave y no demasiado compacta.
Cocción: estas galletas deben quedar claras, solo ligeramente doradas por debajo. Si se oscurecen demasiado, pierden su suavidad típica.
Decoración: para una versión aún más elegante, puedes alternar chocolate negro y chocolate blanco.
Regalo casero: las galletas en forma de corazón son perfectas para poner en una cajita con papel de horno y un lazo, un detalle sencillo que siempre impresiona.
Conservación: se mantienen suaves durante 4-5 días en un recipiente hermético o en una caja de lata, lejos de fuentes de calor.
A veces basta una galleta casera para decir «te quiero»: estas galletas de mantequilla prensada, especialmente en versión en forma de corazón, son la manera más dulce de hacerlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las galletas de mantequilla prensada con antelación?
Sí, estas galletas se conservan muy bien. Puedes prepararlas incluso con 2-3 días de antelación y guardarlas en una caja de lata o en un recipiente hermético: permanecerán suaves y perfumadas como recién hechas.
¿Por qué la masa es demasiado dura para exprimir con la manga pastelera?
Depende de la harina o del tamaño de los huevos. Si la masa es demasiado compacta, añade unas gotas de leche y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa, fácil de manejar.
