Estas galletas de mantequilla sin gluten, conocidas también como meneghini tradicionales, son una receta fácil y crujiente perfecta para el desayuno, la merienda o para servir con café y cappuccino, cuando quieres llevar a la mesa un dulce sencillo pero capaz de conquistar a todos.
La receta nació en una de esas mañanas especiales en las que recibí la visita de mis amigas de toda la vida, «las mamás», como las llama cariñosamente mi marido. Entre charla y risas, el aroma de la mantequilla derritiéndose en el horno comenzó a llenar la cocina, transformando un momento cualquiera en un recuerdo para atesorar.
Desde que elegí una alimentación sin gluten, me gusta demostrar que se pueden preparar dulces tradicionales caseros sin renunciar al sabor. Así que tomé mi receta histórica de los meneghini de mantequilla y la adapté en una versión sin gluten, perfecta para todos.
El resultado son galletas sin gluten crujientes y aromáticas, ideales para mojar en el cappuccino o para ofrecer a los invitados. Si buscas una receta fácil y con éxito asegurado, sigue leyendo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g mantequilla (blanda)
- 150 g azúcar glas
- 2 huevos
- 350 g harina de arroz (puede ser necesario hasta 400 dependiendo del tamaño de los huevos)
- chocolate negro (para decorar)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
👩🍳 Procedimiento
Prepara la mantequilla pomada
Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa al tacto. Este paso es fundamental para obtener galletas crujientes y bien montadas.
Monta mantequilla y azúcar
Introduce la mantequilla y el azúcar en la batidora con el gancho de hoja y trabaja a velocidad media hasta obtener una crema lisa, clara y densa.
Añade los huevos
Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se absorba completamente antes de añadir el siguiente. La masa debe permanecer suave y homogénea.Incorpora la harina de arroz
Añade la harina poco a poco. Si quieres utilizar la manga pastelera, detente alrededor de 375 g, así la masa permanecerá lo suficientemente suave como para ser exprimida fácilmente.
Si prefieres trabajarlo a mano, puedes llegar hasta 400 g para una masa más consistente.
Forma las galletas
Transfiere la masa a una manga pastelera y forma los meneghini directamente sobre una bandeja forrada con papel de hornear, creando las clásicas formas de espiral o rosetón.
Cocción
Hornea en horno estático precalentado a 200°C durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.
📝 Notas Finales y Consejos
Estas galletas de mantequilla sin gluten se conservan perfectamente en una caja de lata durante 4-5 días, manteniendo toda su frescura.
Si no tienes manga pastelera, puedes formar pequeños rosetones con dos cucharitas.
Para una variante aromática, puedes añadir a la masa ralladura de limón o naranja.
Son perfectas para regalar, tal vez empaquetadas en bolsas transparentes con un lazo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina de arroz por una mezcla sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla para dulces sin gluten, pero la consistencia podría cambiar ligeramente. Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa suave pero trabajable con la manga.
¿Cómo sé cuándo están listas las galletas?
Los meneghini deben permanecer claros, con solo una ligera doradura en los bordes. Si se oscurecen demasiado, pueden perder su típica crujiente.
