Galletas de Navidad 🎅 al cacao, tiernas galletitas con un corazón suave y un sabor especiado.
En el periodo navideño nos gusta llenar la casa con el aroma de la canela y la nuez moscada y cada día se convierte en una pequeña fiesta familiar. Solo se necesitan unos minutos para hacer estas galletitas, encontramos la receta navegando por internet y solo hicimos pequeñas modificaciones para adaptarla a nuestro gusto, pero si queréis leer la original la encontráis aquí.
Preparar la masa realmente requiere pocos minutos, tratándose de una masa que debe permanecer suave para no ser pegajosa se requiere un reposo en el frigorífico de aproximadamente una hora. Si tenéis prisa como a menudo ocurre en esta casa os garantizo que podéis poner la masa cubierta en el congelador y en este caso será suficiente un reposo de solo 15 minutos.
Para aromatizarlas hemos utilizado las mismas especias presentes en el gingerbread y debo decir que con el chocolate quedan muy bien.
Podrían ser un dulce detalle para regalar en Navidad a vuestros invitados, serán seguramente apreciados y bien cerrados en bolsitas se mantienen intactos por muchos días.
Para quienes aman amasar en casa y preparar meriendas genuinas, quizás contando también con la ayuda de vuestros pequeños como ayudantes pasteleros os recuerdo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 48 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 50,03 (Kcal)
- Carbohidratos 8,34 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 1,14 (g)
- Grasa 1,78 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 0,81 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 19,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 16 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes que necesitaréis son seguramente las especias y las almendras, el resto los tendréis seguramente en vuestras cocinas.
- 60 g mantequilla (derretida)
- 30 g almendras (trituradas)
- 1 huevo
- 120 g azúcar
- 250 g harina 00
- 40 g cacao amargo en polvo
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 1/2 cucharadita canela en polvo (raso)
- 1/4 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo (raso)
- 1 pizca sal
- 65 g leche
- c.s. azúcar (para la superficie)
Herramientas
No se necesitan grandes herramientas para preparar esta receta, podríais amasar directamente a mano, nosotros por comodidad hemos utilizado la batidora.
- 1 Batidora Howork
- 1 Cuchillo
Preparación
La preparación de estas deliciosas galletitas es realmente sencilla y rápida, la única dificultad si así la queremos definir puede ser la masa suave de trabajar como salchichón.
Pon en el bol la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo y empieza a mezclar a velocidad media.
Siempre mezclando añade la leche, las especias, la pizca de sal, la harina de almendra, el cacao, la harina y finalmente la levadura. Antes de añadir el siguiente ingrediente espera que el anterior esté absorbido.
Mezcla hasta obtener un bloque homogéneo que deberás cerrar en film y poner a reposar en el frigorífico. Este reposo es necesario para poderlo luego estirar en dos salchichones sin tener que añadir más harina. El reposo en el frigorífico debería ser de una hora
Tras el tiempo de reposo retoma el bloque, divídelo en dos y con las manos estíralo a salchichón grueso. Vierte un poco de azúcar granulada sobre la superficie de trabajo y enrolla los salchichones en ella para cubrirlos completamente de azúcar por fuera. Ahora con un cuchillo de cocina de hoja lisa corta tus galletas, de aproximadamente un centímetro de grosor, colócalas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno y finalmente hornéalas en horno ya caliente a 170° durante unos 12 minutos aproximadamente. Controla el fondo para que estén cocidas pero deben quedarse suaves y considera que al enfriarse se secarán un poco.
A nosotros nos hicieron falta dos bandejas del horno porque salieron 48 galletitas en total.
NOTAS
Estas galletas se conservan bien durante varios días si se guardan en recipientes con tapa, pueden ser una excelente idea de regalo ya que podéis prepararlas con bastante antelación. Si alguna especia no es de vuestro agrado podéis sustituirla tal vez con clavo.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el cacao amargo?
Seguramente podéis sustituir el cacao amargo con chocolate negro triturado en este caso añadid 20g de almidón de maíz a la receta.
¿Qué pasa si no puedo dejar reposar la masa?
Si no tenéis una hora de tiempo para el reposo en el frigorífico podéis ponerlas en el congelador solo 15 minutos, pero si queréis podéis utilizarla directamente apenas lista sin llevarla a salchichón sino creando directamente bolitas y enrollándolas en el azúcar granulada.
