Las galletas de pan se elaboran utilizando pan duro en lugar de harina, una excelente manera de recuperar el pan sobrante en casa y ofrecer un dulce original y siempre diferente en nuestras mesas. Su sabor recuerda al de las galletas de mantequilla, con una textura ligeramente más crujiente, pero aún así perfectas para disfrutar solas o sumergidas en una taza de leche o té caliente.
Después de haber preparado la masa quebrada de pan, me divertí extendiéndola sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada con maicena. Recorté unos dulces corazones con un cortador de galletas y, una vez horneados, cubrí una parte de cada corazón con delicioso chocolate negro para enriquecer el sabor de la galleta. Además de presentarse muy bien, estas galletas también son una idea perfecta para un regalo que ofrecer a nuestros invitados, ya que se conservan durante mucho tiempo, manteniendo su frescura, si se guardan en cajas para galletas o bolsas alimentarias.
Para quienes aman preparar galletas en casa, quiero recordarles también otras recetas deliciosas para probar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 94,80 (Kcal)
- Carbohidratos 9,74 (g) de los cuales azúcares 4,87 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Grasa 5,65 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 2,08 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 49,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pan (duro)
- 130 g azúcar
- 1 huevo
- 125 g mantequilla (a punto de pomada)
- 1/2 cáscara de limón (rallada)
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 100 g chocolate negro (para la cobertura)
Herramientas
- 1 Picador
- 1 Amasadora
- 1 Cortador de galletas
Preparación
Para preparar la masa quebrada de pan, comenzamos cortando el pan duro y triturándolo bien en el picador. Para facilitar esta operación, les recomiendo añadir también el azúcar previsto en la receta en el picador junto con el pan. Una vez obtenido un compuesto similar a harina, lo transferimos al bol de la amasadora, añadiendo los demás ingredientes, excepto el chocolate negro, que servirá para decorar las galletas. Ponemos en marcha la amasadora a baja velocidad y dejamos mezclar hasta obtener una masa compacta. En este punto, trabajamos la masa en una superficie de trabajo para formar un bloque. Si siguen el video arriba, verán que preparar la masa quebrada de pan es realmente sencillo.
La masa quebrada recién preparada se puede utilizar de inmediato, sin necesidad de tiempos de reposo. Se trabaja fácilmente y podemos extenderla con la ayuda del rodillo sobre una hoja de papel de horno o en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con maicena. Extendemos la masa a un grosor de aproximadamente medio centímetro y cortamos las galletas con un cortador de galletas en forma de corazón o en la forma que prefiramos. Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y las horneamos en un horno ya caliente a 180° durante unos 18 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Una vez que las galletas están listas, déjenlas enfriar un poco. Mientras tanto, tomen el chocolate negro y córtenlo en trozos bastante homogéneos con un buen cuchillo de hoja lisa. Colocamos el chocolate en un bol y lo derretimos al baño maría o en el microondas. Personalmente, prefiero el segundo método, que es sencillo, rápido y no ensucia mucho. Colocamos el bol de vidrio en el microondas y lo calentamos en intervalos de unos 30 segundos. Cada vez, mezclamos con un cuchillo el chocolate que, mientras tanto, se habrá derretido. La mezcla es importante para obtener una fusión homogénea y evitar que el chocolate se queme.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, mézclenlo bien con la punta de un cuchillo para que se enfríe ligeramente. Estará listo cuando lo vean bien brillante, como en la foto; esto ayudará a que el chocolate se solidifique bien una vez aplicado sobre las galletas. Podemos decir que se trata de una especie de templado de chocolate «casero». Si quieren ser más precisos, pueden usar un termómetro para comprobar que la temperatura esté alrededor de 30°C. Ahora solo queda sumergir cada galleta en el chocolate derretido y volver a colocarlas sobre el papel de horno, donde las habían horneado, hasta el completo enfriamiento del chocolate.
Para cubrir las galletas como lo hice yo, basta con sumergir solo una parte de la galleta, cubriendo solo la superficie y dejando el resto al natural. Una vez que el chocolate se haya enfriado por completo, verán que quedará bien crujiente y no se pegará, así podrán empaquetar sus galletas o guardarlas en cajas con tapa. Se mantendrán frescas durante varios días.
