Preparación

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  Podemos amasar la masa quebrada a mano o con la batidora, dependiendo de lo que prefiramos o tengamos a disposición.
  Con la batidora: ponemos todos los ingredientes en el recipiente, montamos el gancho de pala y amasamos a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea y compacta.
  A mano: disponemos la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo, añadimos en el centro todos los demás ingredientes y comenzamos a mezclar con un tenedor. Luego continuamos con las manos, hasta obtener una masa suave y lisa.

  

• Tomamos nuestra masa quebrada de cacao y la extendemos en una capa delgada, de pocos milímetros, para que las galletas queden crujientes y desmenuzables en su punto justo.
  Con un cortador redondo (nosotros usamos el más grande), cortamos tantos discos como queramos realizar: con estas dosis obtenemos unas 30 galletas.

  

• Tomamos la mitad de los discos de masa quebrada y, con un cortador más pequeño, recortamos dos agujeros para crear los “ojos”.
  Un pequeño consejo: si queremos dar expresiones diferentes a las galletas, podemos variar la forma o la posición de los agujeros para hacerlas aún más simpáticas y originales! 🎃

  

• En este punto preparamos el glaseado real, que servirá para decorar la superficie de nuestras galletas.
  Debemos obtener una consistencia bastante fluida, de manera que las galletas se puedan sumergir fácilmente en la mezcla.
  Si notamos que el glaseado está demasiado denso, añadimos unas gotas de agua a la vez y mezclamos hasta que quede suave y fluido.
  Lo importante es no exagerar con los líquidos: debe quedar lo suficientemente espeso como para adherirse bien a la masa quebrada sin gotear demasiado.

  

• Después de sumergir las galletas en el glaseado real, las colocamos con cuidado sobre una rejilla y las dejamos secar completamente.
  El glaseado debe quedar perfectamente duro y seco antes de poder decorarse.

  

• Prepara un vasito con un poco de alcohol alimentario (también sirve vodka, que se evapora rápidamente) y un platito con el colorante en polvo.
  Moja la punta de un pincel fino en el alcohol y, poco a poco, diluye el colorante directamente en el platito.
  💡 Consejo: no diluyas todo el colorante de una vez, porque el alcohol tiende a evaporarse rápidamente y secarse. Mejor preparar un poco a la vez mientras se pinta.

  

• Tomamos los discos de masa quebrada completos (los que no tienen agujeros) y los rellenamos con la mermelada.
  Coloca una cucharadita de mermelada en el centro de la galleta, sin esparcirla hasta los bordes. Cuando vayas a superponer la galleta con agujeros, la mermelada se distribuirá sola y saldrá un poco por los agujeros, creando un efecto “ojos rojos” realmente simpático!